地道天津煎饼果子
自从煎饼果子上了舌尖上的美食,就火的不要不要的!要说正宗的煎饼果子,还得是天津的纯绿豆的!
用料
鸡蛋 | 2个 |
绿豆 | 80克 |
水 | 50克 |
油条 | 1根 |
小葱 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
辣椒 | 可放可不放 |
地道天津煎饼果子的做法
先把绿豆加水泡开
处理原料:
1.将泡开的绿豆加50克水用料理机打成糊状。
2.腐乳(王致和或别的牌子均可)加一点汁调成和面酱状态相似的糊状。
3.葱切碎。电饼铛加热,把打好的绿豆糊用勺子盛到饼铛里,用煎饼耙子将糊糊刮开,等稍微凝固打入两个鸡蛋刮开,撒上葱碎,黑芝麻。
将煎饼皮翻面(不用等鸡蛋凝固),把果子放在煎饼皮的中间。
将一端卷起,抹甜面酱,另一端抹腐乳(喜欢吃辣椒的把辣椒也抹上)!
再将剩余的一端卷起,对折!煎饼制作完成!
小贴士
1、正宗的天津煎饼果子只有绿豆,而且是把绿豆泡开磨成糊而不是绿豆面加水!
2、果子也可以换成果篦儿!因为最传统的煎饼果子就是果子,果篦儿是后出来的,而且我家人只喜欢吃果子的所以没做过果篦儿的!
3、甜面酱最好用类似于海天的那种黄黄的带豆瓣的,我当时没找到,用了利民的,偏咸。
4、撒葱碎和芝麻的时候一定要趁着鸡蛋还没凝固的时候撒上,否则翻面就都掉了。
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