摊小虾鸡蛋饼

这个菜有一定的季节性，需要小海虾在三月中旬上市的时候，每年都是值得期待的美食，买来新鲜的小虾，一部分摊鸡蛋，一部分炸虾酱，是春天大自然的馈赠，辽宁锦州一个依山傍海的福地，每年都可以采些野菜，苦麦菜，小葱蘸着虾酱，爽口的野菜，就着金黄的摊鸡蛋，是从小吃到大的浓浓的家乡味道。

用料  

摊小虾鸡蛋饼的做法  

1. 准备三个鸡蛋打入碗中，葱花切碎，放人少许盐调味

2. 新鲜小毛虾一两左右，不用太多，清水冲洗，不要长时间泡，以免影响新鲜口感

3. 加入蛋液中打散至均匀

4. 锅里放适中的食用油，不要太多，油温上来后倒入蛋液，转中火，待底面煎至金黄，翻面，不要搅动，两面金黄就可以装盘，鲜嫩可口，营养丰富，时候孩子吃

小贴士

油不要太多，鸡蛋别煎太老，葱花细一点，口感会更好