全麦面葱油饼-烫面版

喜欢吃葱油饼，但是又怕胖，那就来个全麦面粉的葱油饼吧。
葱油饼一定要用全开的热水烫面，用100度的开水烫断面粉的筋，这样做出来的葱油饼，才软糯，层次感才丰富。

用料  

全麦面葱油饼-烫面版的做法  

1. 提前准备好油酥：葱花洗净切碎，加入碗里

2. 加适量的盐搅拌均匀

3. 加适量花椒面搅拌均匀

4. 锅烧热，倒入适量的油，烧热后关火

5. 将热油倒入葱花碗里，顺势搅拌均匀，就是油酥了，油酥不要调的太厚了

6. 全麦面粉和中筋面粉混合均匀，倒入已经烧开的热水，用筷子搅拌成面絮状

7. 等凉一些，调成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半小时，醒一下面团

8. 醒过后的面团光滑细腻

9. 均分四份

10. 取一份面团，擀成长方形

11. 上面均匀地抹上油酥

12. 卷起来成长条，将长条再盘卷起来

13. 最后将长条的末端按压在圆饼下面，轻轻地按压一下，不要压的太结实了

14. 再将其擀成圆饼，不要擀的太薄了，否则成品层次感就不强了

15. 不粘锅烧热后，倒入少许油，将葱油饼放进锅里，转小火，慢慢两面均煎至金黄色，煎制的过程中，用铲子挤压、摔打圆饼，可使之分层，增加葱油饼的层次感

16. 最好现做现吃，这样口感才软糯，一层层的，薄如蝉翼

小贴士

1，不喜欢花椒味的，可以取消不用。
2，葱花和盐一定要多一些，否则成品会太淡无味。