虾头油炒饭
一次随心所欲的尝试,却得到意外的成功。比起在广州餐馆吃到的,更鲜!
用料
虾 | 5个 |
虾头 | 10个 |
胡萝卜 | 半个 |
杏鲍菇 | 四分之一个 |
大蒜 | 4瓣 |
鸡蛋 | 1 |
盐 | 2小勺 |
米饭 | 适量 |
虾头油炒饭的做法
虾处理:虾剥开,去虾线,清洗干净,切小块后放入适量花椒粉,进行腌制。虾头洗净单独放置;
配菜处理:胡萝卜切丁,杏鲍菇切丁,大蒜切成沫;
鸡蛋处理:炒熟并处理成碎丁状;
虾头油处理:锅内倒入适量油,烧热后放入蒜末,爆香后,加入虾头,炒香后,将虾头扔掉;
将胡萝卜继续倒入锅内,大约翻炒一两分钟后,依次倒入香鲍菇和虾丁,继续翻炒。倒入米饭,持续翻炒,最后倒入鸡蛋碎,直到米饭颗粒分明即可出锅。
小贴士
为了使米饭弹牙,并且颗粒分明,做米饭前要少放水,同时在炒饭前可以放冰箱冷冻。
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