豇豆鸡肉饭

长豇豆焖饭，小时候夏天最常吃到的一款咸饭，可以只用豇豆做素咸饭，也可以搭配肉类做成荤素搭配的咸饭，荤素搭配吃起来更香。

夏季天气炎热，正是不爱下厨的时候，做一款荤素搭配的清爽焖饭，连炒菜都省了，直接烧个汤就能让全家吃得美滋滋啦！

懒人必备，一人食必备，上班族必备……



做这个咸饭，每次必须做多一点，连吃两顿才过瘾，hahaha~

用料  

豇豆鸡肉饭的做法  

1. 准备好所需食材。

2. 长豇豆掐成小段，顺便撕一撕两侧的茎，或者码齐了切成小段也可。洗净，控水备用
   
   鸡胸肉切丁备用。

3. 鸡胸肉加葱姜，一勺料酒，一勺生抽，少许白胡椒粉抓匀，腌制20分钟。

4. 起油锅。

5. 下长豇豆爆炒2分钟左右。

6. 加1勺细盐进去，继续翻炒2分钟左右，可以加速豇豆水分析出。

7. 盛出备用。

8. 锅不用洗，锅里添适量食用油。

9. 下鸡丁爆炒。

10. 炒到鸡丁全部变色，依次加入白糖。

11. 然后生抽。

12. 最后加入蚝油。

13. 大火翻炒。

14. 炒到收汁儿，关火。

15. 盛出，和豇豆放一起，备用。

16. 米淘洗干净后，倒入电饭锅。

17. 按照米量放入适量的清水，水量控制在平时烧白米饭的九分（因为豇豆焖煮过程中会析出一定的水分，所以在这里，清水只需放到平时烧饭的九分即可）。

18. 把豇豆和鸡丁全部倒入锅里，用饭勺兜底拌匀。

19. 拌匀后是这样（豇豆会浮起来，米会沉在下方，不用管它）。
    
    然后盖上电饭锅，开始煮饭。

20. 精煮模式，煮一小时。

21. 煮好后不用久焖，揭开锅盖。

22. 用饭勺把饭和菜拌匀。

23. 水量控制的刚刚好，煮出来米粒晶莹，清香扑鼻，豇豆和鸡肉的香味完全融合，真的是我最喜欢的夏日饭，记忆里小时候的味道~@^_^@~

24. 农树大米煮出来形状饱满，有粘性，弹性佳，非常适合焖米饭💕️

小贴士

本菜谱是一家三口两顿的的食量（因为豇豆焖饭吃一顿总是不过瘾😃️），按照配方使用调料，煮出来口感正好，不咸不淡，水量也务必参照菜谱，以免煮出来偏烂或者偏硬。