生酮炒饭/菜花米饭集合
花菜打碎做米饭,纤维高、低碳、口感比魔芋米好。
没时间处理花菜,我从马云爸爸上买的处理好的,可以搜:菜花米,就能找到。
以后菜花饭就放这个菜谱里,做个集合。
注意:我发现菜花需要先解冻,然后炒,不容易软烂。
用料
菜花米 | 300克到500克 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
咸鸭蛋 | 4个 |
牛肉 | 250克 |
生酮炒饭/菜花米饭集合的做法
肉可以选用自己喜欢的,这次我用的牛排,不是很贵的牛排,剪成小方块,锅里放油,中小火煎,三四成熟即可盛出。
买的现成的菜花米,300克一袋,挺少的,炒完还会少一点,自己准备菜花米的话,建议准备500克。
菜花米直接倒入锅里,铺平,开中大火烧干水分,否则不好吃。同时,4个咸鸭蛋挖出蛋黄。
为啥要用咸鸭蛋而不是买咸蛋黄酱或是直接买蛋黄?因为酱又贵又不浓,不太正,很难挑到好的。直接买蛋黄也是,很容易买到有硬芯的,不太正。
买咸鸭蛋,挖蛋黄也不难。菜花米炒到有点干了,拨到一边,放咸蛋黄。用铲子碾碎炒。
咸蛋黄和菜花米炒匀,放牛肉炒,此时改小火,牛排容易老。放点胡椒粉,适量盐(看咸度),或者再加代糖少量,翻炒一会。
完成,放凉装入保鲜袋,第二天带饭还会微波炉加热,所以牛排炒的时间不要长。
网上买的脆皮五花肉,平底锅中火干煎出油,盛出,锅里的油正好炒菜花米,油再加一些,多一些会好吃。
菜花米最好中大火翻炒,因为太湿了,尽量让水分蒸发掉就可以了,可以炒久一点,加入盐,胡椒粉等调味。
然后盛出,摆五花肉,菜花米吸收了肉味,很好吃。黄油炒花菜,味道更好!
先融化黄油,黄油要多一些,花菜很吸油,大火炒,炒到花菜尽量没有水份,花菜水分很多,无法炒到完全无水份。
加胡椒粉,盐,翻炒一下就可以了,然后放点配菜。滑蛋盖浇饭。
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