有汁可拌饭的照烧鸡腿
当我把做好的肉肉摆上桌时,半夜不睡,中午不醒的尧循着肉香迷迷登登地下楼来。走到饭桌边,眼睛一亮,推开自己位置上的白米饭🍚,指着我的碗:“我要吃那碗好看的!”
用料
公鸡手枪腿 | 一只 |
腌鸡料: | |
料酒 | 20克 |
日式酱油 | 10克 |
红糖粉 | 10克 |
盐 | 少许 |
姜粉 | 1克 |
照烧汁: | |
米酒 | 4勺 |
日式酱油 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
配料: | |
香酥芝麻粒 | 少许 |
香菜叶(装饰用) | 2片 |
有汁可拌饭的照烧鸡腿的做法
公鸡手枪腿一只,仔细搓洗干净后剔干净骨头。剔骨头时先用剪刀在腿关节根部剪一圈,剪透到骨头处,剪断筋,再用快刀顺着鸡腿拉一个口子,透到骨头处,再用小刀贴着骨头剥肉,尽量剥完整;
瞅瞅,拆下来的骨头,完美!
我是容嬷嬷,抓起尖锐的钢叉一阵猛扎,扎出无数小眼子,让鸡肉在腌制时更容易入味;
在鸡肉中放入料酒、日式酱油、红糖粉、盐、姜粉;
抓匀,揉一会儿;
封上保鲜膜,腌制半小时以上;
热油,不要多了,能润锅就行;
放入腌制好的鸡肉,先把带皮的一面朝下,煎出油,煎的时候尽量用锅铲压住鸡肉,一面煎黄煎熟煎香后翻面,把另一面也煎熟;呵呵,面上黑黑的不是糊了哈,是红糖粘鸡皮上煎出的焦糖色;
熬照烧汁喽!把米酒、日式酱油、料酒、蜂蜜倒入冷锅;
开中火,慢熬,期间需不停地搅拌,以免糊锅,熬到糖泡翻滚、甜香四溢、酱汁浓稠时关火;
煎好的鸡肉用快刀切成条,装盘,淋上照烧汁,撒上芝麻,略作装饰即可上桌;
拌饭饭,儿子瞄上了这一碗,理由是:好看!
小贴士
1、若气温太高,抓上腌料的鸡肉最好放冰箱冷藏腌制;
2、要判断鸡肉有没有煎熟可以用一根牙签扎到鸡肉最厚的地方,抽出来看看牙签上是否沾有血水、扎出的洞是否冒血水;
3、照烧汁的浓稠度按个人喜好来掌握。
-
中式“羽衣甘蓝”麦饭的详细做法,中式“羽衣甘蓝”麦饭做法技巧
用料羽衣甘蓝1把面粉70克盐适量黑胡椒适量没有可不加醋3勺酱油2勺辣椒1个中式【羽衣甘蓝】麦饭的做法羽衣甘蓝洗净撕开把杆子切成丁把叶子切碎如果撕的够小朵可以不切撒盐和胡椒加入70g面粉抓匀这时候就像圣诞树一样好看哦切姜末撒上上锅蒸15分钟蒸好后撒所有...
-
鸡肉茄子烩饭的做法和图解,鸡肉茄子烩饭怎么做更好吃
用料米饭碗茄子个盐克芸豆鸡肉洋葱胡萝卜鸡骨红椒白葡萄酒鸡肉茄子烩饭的做法锅中倒油,煎鸡肉和茄子,鸡肉煎黄,茄子煎软加入白葡萄酒,大火三分钟加入芸豆用洋葱和胡萝卜熬的鸡汤,倒入锅中,没过食材加入大米,大火煮三分钟,转中火15分钟,最后五分钟加一次鸡汤,加盐和红椒或...
-
黄金菠萝饭食谱做法大全,超简单的黄金菠萝饭做法步骤
酸、酸、酸。不知为何,想到香甜的菠萝,味觉反应首先是酸,下颚泛起如吃杨梅般的酸软感,然后迅速涌向舌底,挤得舌底没半点空间,才下意识地咽下第一口欲望,回流到口满满的都是想像中菠萝特有的甜味。菠萝本身的甜确是带点微酸。小时候吃菠萝不懂,削了皮后就大口大口地往嘴...
-
香喷喷的马来乡村炒饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
简单。朴实。这就是乡村的味道……用料空心菜适量洋葱适量鲜虾/虾米/江鱼仔适量辣椒适量芭拉煎belacan适量生抽适量冷饭适量油适量香喷喷的马来乡村炒饭的做法把材料准备好@先热锅@爆香洋葱后炒鲜虾辣椒🌶️🦐@加入空心菜炒匀后加入米饭🍚@添加调味料炒匀就可出...