简易版同样香卤肉饭
卤肉饭的做法很多,特别专业正宗的做起来比较费功夫,有些食材家里也不备,所以我参考几种其他大神的方法总结出了平时自己下厨的简易版本,这样每次做的时候就不用同时翻看几个菜谱了。
简易版本可能味道上比正宗卤肉饭稍有偏差,不过给自己打80分也可,反正老公说比外面的好吃,每次两碗饭起~
用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 5个 |
洋葱 | 1个 |
香菇 | 5朵 |
料酒 | 勺 |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 克 |
八角 | 个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1片 |
味淋 | 可不加 |
盐 | |
豆腐泡 | 随意 |
简易版同样香卤肉饭的做法
五花肉切1cm截面的小条,用几片姜、料酒、生抽、一点点老抽和油腌制。不腌也可,后面炖比较久怎么都会入味了,我做猪肉习惯先腌一会儿。
干香菇泡发。切小条或小丁。根据自己的喜好煮几个鸡蛋,一般凉水入锅12分钟,沸水入锅8-9分钟,关火后马上捞出鸡蛋入凉水浸泡一会儿,剥皮待用。
下面做油葱酥。貌似正宗做法是小的红葱头?我们这没有,我直接买紫洋葱,半个到一个都可,切小丁,热锅凉油,一定要凉油,热油炒葱头会发苦,亲身试验n次结论。凉油中放入洋葱丁,小火慢炒,时常翻避免糊,炒到洋葱变少很多有些焦黄色了盛出。一定不要炒太过,焦糊了也会苦😭。
我大概炒成这样就出锅了。看别人正宗的做法是炒到很酥,可以捣碎的那种。但是不知道为什么我做不到。我的原则是宁可欠一点也不要炒过了,苦了就没救了。
炒洋葱剩下的油可以炒肉。
肉入锅中火翻炒一会儿。肉变色了加入调料:桂皮八角和香叶,姜,蒜可加可不加,煮软了还有点好吃。
翻炒出香味。
加入酱油或者生抽,黄酒(没有用料酒),冰糖,另外我还放了一种日料的白味淋,类似甜酒的味道,增加风味。炒一会儿放入香菇和洋葱酥,继续翻炒。
炒好了就可以加水炖煮,盖锅盖小火炖半小时。
半小时后不喜欢香料的话可以把桂皮八角什么的挑出,放入剥好的水煮蛋。
再炖至少半小时,时间充裕的话可以适当延长。我中间还会适时加入豆腐泡,家人爱吃,这个不是卤肉标配,自己随意。
尝下咸淡,根据情况加盐调味。
感觉肉比较软糯入味了,就可以大火收汁。不要收干,留一些拌饭很赞。香喷喷的卤肉饭就出锅啦^_^
-
宝宝版荷叶糯米鸡的做法和图解,宝宝版荷叶糯米鸡怎么做更好吃
考虑到宝宝吃了糯米不好消化所以用大米代替1岁以上哦用料荷叶1片大米适量杯宝宝蚝油适量香菇2朵鸡腿适量生抽1勺盐适量干贝1粒板栗2粒豌豆适量胡萝卜适量宝宝版荷叶糯米鸡的做法大米板栗上锅蒸熟鸡肉用生粉酱油盐油腌制一下下然后香菇胡萝卜豌豆鸡肉倒锅里炒香...
-
《昨日的美食》之竹笋饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6#42,主食。たけのこごはん用料水煮竹笋150g油豆腐80g大米1.5杯调味料日式白酱油味醂米酒《昨日的美食》之竹笋饭的做法书中成品如图。准备原料。史朗家用的是肥厚的冬笋,我这里使用的是来自下厨房爱尝鲜的春笋...
-
用凤梨做个菠萝饭的做法和图解,用凤梨做个菠萝饭怎么做更好吃
简单的菠萝饭营养美味,还有点小情调。一定要用凤梨代替菠萝,一是凤梨肉可以直接吃,不用浸泡,二是凤梨够大,作为容器可以装很多。用料米饭2碗凤梨1个青豆一小把胡萝卜小半根鸡蛋1个午餐肉适量干贝或虾一小把香菇3朵腰果1把蚝油1勺生抽2勺用凤梨做个菠萝饭的做法事先...
-
寂寥牛肉饭食谱做法大全,超简单的寂寥牛肉饭做法步骤
寂寞的牛肉饭。用料肥牛500g洋葱1个料酒适量盐,糖适量生抽,老抽适量寂寥牛肉饭的做法洋葱炒软加入料酒,生抽老抽,盐,糖,水混合物肥牛焯水去血沫备用。洋葱煮软,加入肥牛,中火煮半小时,收汁至3/2。...