羊肉马萨拉米饭 Mutton Masala Rice
用料
羊肉 | 250克 |
洋葱 | 半个 |
姜蒜末 | 1小匙 |
姜黄粉Turmeric powder | 1/2小匙 |
红椒粉red chilli powder(不太辣) | 1/2小匙 |
Biryani masala | 1大匙 |
原味酸奶 | 50克 |
长绿尖椒(辣) | 1/5个 |
香菜叶 | 根 |
薄荷叶 | |
豆蔻 | 6个 |
桂皮 | 1小块 |
小茴香 | 少量 |
巴马蒂大米 | 250克 |
盐 | |
食用油 |
羊肉马萨拉米饭 Mutton Masala Rice的做法
羊肉解冻,切大块
加入酸奶,姜蒜泥(末),姜黄粉,红椒粉,biryani玛萨拉粉,绿尖椒,香菜叶,薄荷叶(这两种我刚好没有,就没加)搅拌腌一小时左右
半个洋葱切片
巴马蒂长米约250克,泡水半小时作右
起油锅,放三粒豆蔻,少量小茴香,一点桂皮,小火爆香后,加入洋葱,中火10分钟左右
炒到洋葱微焦
加入腌制好的羊肉,中火炒4-5分钟
加水中小火慢炖,直至羊肉软烂
开盖,加大火力收干水分
另取一平底煮饭锅,加入1000毫升水,三粒豆蔻,小茴香,适量盐
加入浸泡过的大米,煮开,煮到九成熟时,关火
沥干水分,将一半的饭,铺在锅底
把羊肉铺在米饭上
盖上另一半米饭,如果有薄荷叶可以在上面放一点。
小火焖7-8分钟,开盖拌匀。这种长米不太和中国胃,但是如果用中国粳米做,就没有那个味了。
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