西班牙海鲜饭(融合版)
用料
大米 | 4杯 |
鸡腿肉 | 适量 |
虾 | 8只 |
鱿鱼圈 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
小八爪鱼 | 适量 |
葱 | 1小撮 |
姜丝 | 适量 |
花椒 | 5-6粒 |
香叶 | 5-6片 |
八角 | 一个角 |
藏红花 | 1小撮 |
生抽 | 适量 |
西班牙海鲜饭(融合版)的做法
准备好各种食材,洗好米备用。海鲜可以按个人喜好准备,喜欢吃青口贝的可以加青口,我家不喜欢贝类就没加。
锅上火烧热,放油
油烧热后放入大葱、姜丝、花椒煸香
放入鸡腿肉丁翻炒
鸡腿肉炒香之后加入鱿鱼圈、八爪鱼,一起翻炒片刻
肉类炒至八成熟时放入米,加水。注意水的用量要按蒸米的量计算,我的习惯是大概水跟米的比例是1.5:1,就是水没过米的高度是米的高度的一半。太多的话变成粥了,太少的话米太硬。米和水放好后放入香叶、八角、酱油(根据自己口味掌握用量)再放入一点点藏红花(成品的橙红色就是藏红花的颜色,注意藏红花不要放多了,否则味道太重)。然后把锅里所有东西翻匀。
盖上锅盖,调成中小火,开始煮饭。煮大概十分钟左右水开始见少的时候可以稍微翻一下,为了让肉和米混合的更均匀。翻过这次之后就不要再动了,因为之后锅底开始结锅巴的时候再翻就会破坏锅巴。
继续转小火煮饭。
饭差不多快蒸好的时候打开锅盖,放入大虾、柠檬,同时挤一些柠檬汁淋在饭上。盖锅盖再蒸一会儿把大虾蒸熟。
可以上桌啦!
小贴士
水和米的量一定要把握好
藏红花放一点点就好(大概5-8根)
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