【冷菜】蒜泥白肉
夏天到了,对于我这种贪凉的人来说,冷菜是餐桌上必不可少菜品~
这道蒜泥白肉,清爽不油腻,酸辣开胃,做法也很简单哦~
用料
五花肉 | 适量 |
黄瓜 | 半根 |
葱 | 少许 |
小米辣椒 | 少许 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 一块 |
黄酒 | 适量 |
酱油 | 少许 |
陈醋 | 适量 |
麻油 | 一小勺 |
花椒油 | 一小小勺 |
油辣椒 | 一勺 |
花椒粉 | 少许 |
【冷菜】蒜泥白肉的做法
五花肉凉水下锅,加一勺料酒两片姜,煮至水沸腾后捞出五花肉,倒掉水,这样五花肉就干净了
焯水后的五花肉再次凉水入锅,加一勺黄酒,两片姜,一片香叶,一颗八角,葱结
煮至筷子可以戳进五花肉,我用了10分钟左右
五花肉捞出放入冰水里,烫熟后冰镇的方法很多冷菜都适用,这样过后的肉更加清爽和Q弹,这样处理蔬菜则更加脆嫩
五花肉切薄片,越薄越好吃,原谅我的刀功只能薄到这个程度了~黄瓜也片薄片,我这里是用的削皮器刮的很方便就可以片的很薄~
五花肉和黄瓜做作的摆盘~越做作越好看哈哈哈😄
小米辣,小葱,蒜都切成碎碎
两勺酱油,一勺陈醋,一勺油辣椒,一小勺麻油和一点花椒油,一点点糖提味,我还放了点花椒粉,切好的葱蒜辣椒一起拌进来,再加少许矿泉水调稀一些
酱汁淋在做作的黄瓜和肉片上
大功告成~
黄瓜和肉片蘸满酱汁一起吃,肉的Q弹嫩滑加上黄瓜的清新爽脆,两种口感伴着酸辣的酱汁~人间美味👏
-
夏天不断宠幸的“小米凉皮”的烹饪做法,大厨教你详细做法
天气热了,凉皮又该被时常宠幸啦。。。今日分享不需要面粉来做的“小米凉皮”🥰🥰🥰爽滑劲道,好吃极了👍👍👍用料小米250克盐2克开水150ml食用碱面2克玉米淀粉30克自己喜欢的配菜适量自己喜欢的调味料适量夏天不断宠幸的“小米凉皮”的做法小米洗净,加水浸泡两小时...
-
香辣手撕鸡🍗的做法和图解,香辣手撕鸡🍗怎么做更好吃
夏日凉拌,营养减脂~用料琵琶鸡腿3只葱4根姜4.5片料酒3勺蒜4瓣小米椒3个白芝麻一撮辣椒干碟1勺生抽3勺醋2勺蚝油1勺老抽半勺白砂糖一丢丢香菜2根香辣手撕鸡🍗的做法三只鸡腿加葱、姜、料酒凉水下锅煮20分钟,期间可以用筷子戳一戳看熟了没有。去浮沫捞出,过凉水,能保...
-
凉拌豆芽百叶的做法和图解,凉拌豆芽百叶怎么做更好吃
从小吃到大的妈妈牌冷菜。妈妈是冷菜一绝,每次家宴、朋友宴都邀请我妈帮忙拌冷菜,远近闻名,真的好吃😋在去年终于学得一手,现在马上夏天啦,就想吃点凉快的,安排一个凉拌菜。调料比例很关键,可以搭配很多菜,今天用的是豆芽百叶,还可以拌藕片、芹菜等各种蔬菜。都很好吃😋...
-
男朋友唯一一次说过好吃的酸辣柠檬凤爪的烹饪做法,大厨教你详细做法
抖音上的,上次试做过一次,对于不喜欢吃陈醋的人来说觉得第一口是魔鬼风味,但是越吃越好吃,尤其是到第二天,绝了!!自用记录一下下次好找配方😂因此路过的xdjm不要嫌字丑男朋友酸辣甜爱好者,老实说做过很多不同配方的凤爪,只有这次是他说很好吃的对了,图中的糖不够,120g要改...