不用砂锅的香喷喷的腊肠煲仔饭

第一次吃煲仔饭还是上大学的时候，藏在学校附近一条小巷子里的一家小饭馆里的煲仔饭，只有刚拿到生活费的那一天才舍得去消费一番，一碗煲仔饭令人回味无穷。

用料  

不用砂锅的香喷喷的腊肠煲仔饭的做法  

1. 大米洗净，用6杯纯净水浸泡半个小时左右。广式腊肠斜切成片，陕南腊肉切薄片，锅中加少量食用油，烧热加腊肠片腊肉片煸炒出油至腊肉腊肠熟，油和腊肉腊肠分别盛出。

2. 锅中留底油，倒入浸泡好的大米和水一同倒入，搅拌均匀，盖上锅盖。

3. 开火，大火烧开后，转小火焖10分钟左右。

4. 期间准备配菜和料汁。香菇切片待用，沸水中滴几滴橄榄油，快速烫一下青菜捞出过凉水，控水后备用。料汁的材料全部混合均匀，备用。此时米饭的水几乎耗干，尝一下米饭熟了没？如果感觉还有些夹生，就在添少量温水，延长小火焖煮时间至米饭熟透。

5. 米饭四周摆上腊肠，腊肉，香菇片，青菜，中间窝一个鸡蛋。沿着锅边淋上一圈刚才煸过腊肠腊肉的油（如果不够可以用再加食用油）食材上淋上混合均匀的料汁。盖上锅盖继续小火焖，这一步是为了烘出金黄酥脆的锅巴

6. 当闻到轻微的锅巴糊味时，我们的煲仔饭就完成了。

7. 搅拌均匀，看这焦香四溢，金黄酥脆的锅巴有没有留口水啊😍😍

小贴士

因为家里人口多，所以我用了物理防粘的钛合金锅，一步到位