香喷喷的腊肉煲仔饭

四川农村边烤柴火边慢慢熏的腊肉，一般挂在高高的火塘上，用柏丫等至少要熏半个月以上，这种腊肉非常的香，香入肉的每一寸，是平常外面卖得腊肉不可比的，会让你知道什么才是真正的腊肉。

用料  

香喷喷的腊肉煲仔饭的做法  

1. 四川腊肉一小块，皮用烧肉神器烧后，用水清理干净，锅里加水把肉稍微煮几分钟焯水，然后捞出切成一厘米见方的小丁。

2. 腊肉丁放进土陶砂锅煸炒。

3. 把提前去皮的胡萝卜、土豆切成大小均匀的小丁，四季豆切成小段。

4. 准备大米、燕麦片、荞麦仁，用水清洗干净（最好能提前洗净浸泡一会儿最好），我家喜欢粗粮，每顿饭都会加点，大家也可以根据自己的喜好更换。

5. 腊肉煸炒至金黄，加提前准备好的大蒜（稍微拍一下）和生姜丝、辣椒丝煸炒下后加入土豆、胡萝卜、四季豆一起煸炒。

6. 煸炒一会儿后，加入洗净的大米等，加适量盐，加入适量的矿泉水后，大火煮开，改小火盖好锅盖慢慢闷煮。

7. 最好配上导热板闷煮，这样就不用担心烧糊，大概半小时左右，后面注意观察，等起锅巴的时候关火，再闷几分钟就好了。

8. 一碗带锅巴的腊肉煲仔饭就出炉了，米饭裹着腊肉和其他食材的香气，金黄的锅巴，看着就留口水了。

9. 看着诱人的锅巴，只想赶快大快朵颐。

10. 再配上一道简单的白水煮莲花白，两大碗后还想吃，忍住，下次再吃。