【P大味道】之炒烤肥牛饭复刻
毕业好几年了,然而夜半三更想起曾经临幸的P大美食总是难以入睡。康博斯中餐部曾经是我最喜欢的食堂,今天就来复刻一道做法简单,味道却令人难忘的炒烤肥牛饭填饱肚子🥘
用料
肥牛片(两人份) | 250克 |
洋葱 | 半个 |
蒜苔 | 1把 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
盐 | 3.5克 |
姜 | 3片 |
味精 | 1.5克 |
孜然粉 | 3汤勺 |
辣椒粉 | 半汤勺 |
【P大味道】之炒烤肥牛饭复刻的做法
准备好本道菜品最重要的三样用料:肥牛片,蒜苔,洋葱(学校用的是黄洋葱,我这里用紫洋葱代替,意外地发现多了些甜味,很好吃)
将洋葱切丁,蒜苔切小粒
肥牛焯水撇去浮末后捞出。焯水时可以在锅里放一两勺料酒和姜片去腥
锅中放少许油,加入姜片炒香。
加入洋葱碎,翻炒均匀至洋葱呈现些许透明色。
此时加入蒜苔粒翻炒均匀,炒至蒜苔断生呈鲜绿色
加入焯好的肥牛片不断翻炒,翻炒过程中用铲子把肥牛弄散一些,不能让肥牛打卷,方便待会儿加孜然粉和调料能够将牛肉覆盖均匀。
肥牛炒碎后加入生抽、料酒、盐、味精、糖翻炒均匀,再加入孜然粉和辣椒粉不断翻炒均匀。炒的过程中尽量逼出牛肉中的油脂,如果过干了可以加一丁点水或者油(千万不要加多!)
出锅,摆放在扣好的米饭旁边,我要开动啦!
小贴士
这道菜没有什么小技巧小贴士,有的只是满满的回忆。做的过程中努力回想这道菜的每一层滋味,努力还原曾经的味道,仿佛又回到了无忧无虑的学生岁月~尽情享用吧🥰
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