虾肉黄鱼云吞

用料  

虾肉黄鱼云吞的做法  

1. 鲜虾黄鱼云吞馅料：新鲜小黄鱼处理干净，沥一下水分，

2. 去骨，

3. 剔肉，

4. 去皮，这是去好皮的鱼片，

5. 平底锅放油烧热，煸香姜片，放入鱼骨煸炒一下，放开水淹没食材，加一点料酒，

6. 大火煮开熬一会，然后中小火慢慢再熬制一会，汤色呈现乳白色即可，

7. 熬制好的高汤过滤后待用。

8. 虾仁挑出虾线处理干净后一切二，去皮鱼肉稍微剁一下，不要太碎，五花肉剁成肉糜，放入蚝油，鲍汁搅打粘稠，加入鱼肉和虾仁继续混合，

9. 分次加入葱姜水和黄鱼高汤，盐，李锦记味极鲜，糖，香油，白胡椒粉混合均匀，撒上一点葱花，即可包制，米道交关好！