绝不走水的三鲜馅儿饺子馅

韭菜三鲜馅饺子最大的问题就是爱出水，饺子一煮就爱走水，今天把我妈的秘方拿出来教给大家，水饺绝对不走水。

用料  

绝不走水的三鲜馅儿饺子馅的做法  

1. 木耳提前泡发，切碎

2. 快速面用擀面杖碾碎 不要太碎 家里没有快速面用馒头也行 馒头得用凉的最好干一点 用手碾碎

3. 锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去快速面炸出焦黄色，关火放入两个鸡蛋搅碎。该步骤材料需要放凉。

4. 虾仁洗净晾干切小块，不要太碎。

5. 韭菜洗净晾干切馅。

6. 步骤三完全晾凉后放入切好的木耳，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋增加饺子馅的粘性。

7. 面完全准备好后，馅料里根据个人口味放盐和香油，准备开包吧，真的，绝不走水，除非你买的韭菜实在是水分太大了，有一次我妈买的宽叶韭菜就不行，水分太大，还要增加快速面或者馒头的量。

小贴士

买韭菜一定别买宽叶的，水分太多不好成馅，买那种细叶子的。就是靠着炸脆的快速面吸水，如果拌馅包饺子快得话，饺子吃到嘴里有时候还能吃到脆脆的快速面，美滋滋。