春天的饺子

那些只有春天才能吃到美味，嫩嫩的笋尖，略苦清香的山野菜，一起剁吧剁吧，包饺子吧！鲜得眉毛掉下来～

用料  

春天的饺子的做法  

1. 山野菜洗净，焯水，挤去多余水份，切碎备用

2. 嫩笋尖焯水，切碎，挤去多余水份，备用；鲜肉馅加姜末（或者姜汁）、十三香粉、蚝油、生抽、盐、白糖拌匀腌制，备用。

3. 花菇切碎和其他料一起混合，小葱末切碎，放虾皮，花生油加花椒粒加热，花椒粒滤出，热油泼在葱末虾皮上，拌匀！加蛋清和香油搅打均匀，馅料准备完毕……

4. 包饺子吧，我买现成的皮，省事儿～

5. 饺子加新蒜～

6. 现泼的油辣子加上陈醋，沾饺子！

小贴士

1.野菜清香，品种多样，但是一般都有苦味或者涩味，拌馅儿之前尝一下苦味重就多加点白糖，涩味重就多一点香油。
2.我的嫩笋尖和野菜，都是赶季节的时候多买一点，洗净焯水，滤干水份分装在密封袋里，冷冻保存，用的时候拿出来自然化冻，和新鲜的一样好吃！
3.花椒粒熟油泼葱末虾皮，小心点儿，别泼在生肉馅儿上，油不用太多。
4.蛋清和香油最后放，是为了馅儿吃起来口感更润，因为我用的肉馅肥肉略少。肉馅肥一点的可以不放蛋清。