香喷喷的猪肉馅
用料
葱 | 1根 |
姜 | 6片 |
花椒 | 15粒 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 0.5小勺 |
味精 | 3克 |
白胡椒粉 | 0.3小勺 |
糖 | 5克 |
土豆淀粉 | 15克 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
菜籽油 | 30克 |
芝麻油 | 30克 |
香喷喷的猪肉馅的做法
葱姜花椒泡开水,自然放凉
肉搅碎,先放3克盐,这样肉吸水性强。
再分次放入花椒水,每次都搅拌均匀,肉变白色再放下一次水。
全程按一个方向搅拌除了盐,所有料都放肉馅里,搅拌均匀
放入生抽老抽蚝油
搅拌均匀
放入一半油和芝麻油,搅拌均匀
放入葱花,搅拌均匀
放入其余一半油和芝麻油,搅拌均匀即可
放入冰箱冷藏2小时更入味,我都是前一天晚上做好,第二天包,特别香包成喜欢的包子,饺子,等等
香喷喷
吃不完的包子,短期食用可以冰箱冷藏,拿出来平底不粘锅直接煎,非常美味
小贴士
1,肉最先放盐,再放水
2,全程一个方向搅拌上劲
3,放的顺序是盐,水,粉类调料,酱油类调料,油类
4,冰箱冷藏更入味
5,肉菜比例1比1或1比0.5比较好吃
6,调味不放料酒,会酸涩
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