白莲藕猪肉饺子馅
自家农场的传统品种,现吃现挖。口感清甜粉糯,色泽洁白如雪,真的怎么吃都好吃。
按这个教程做的饺子馅真是绝了,鲜香爽口,口感丰富,一咬爆汁,细品还有一股荷花的清香,艾玛!太奢侈了!
用料
猪肉 | 700克 |
藕 | 两节节 |
葱 | 半根 |
姜 | 8片 |
盐 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
花椒 | 20粒 |
植物油 | 3大勺 |
生抽 | 1小勺 |
十三香 | 少许 |
白莲藕猪肉饺子馅的做法
葱姜剁肉。
花椒爆香,取油用。 鸡粉 十三香 盐拌肉馅。
顺时针搅打上劲。
选藕,粉碎或者剁碎,尽量碎一点,但是不要打泥,这样才能保持脆嫩清甜口感同时不扎破饺子皮。
成品如图。不建议用料太重,这个藕的口感尤其清新,重口暴殄天物了。
纯天然清新的味道,小时候的味道!
小贴士
1.花椒用热油爆香,过滤取油用。
2.藕选用白莲藕,口感更清甜。尽量碎一点,免得扎破饺子皮。
3.尽量不用料酒,因为料酒会使肉的口感发酸。
4.不喜欢葱姜的小伙伴们,可以将葱姜用煮少许葱姜水代替。
5.拌好的馅应水润黏软,包出来的饺子会爆汁哦!
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