Magimix玛捷斯|酸菜馅儿的饺子
用料
腿肉 | 1000克 |
生姜 | 20克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 10克 |
蚝油 | 20克 |
料酒 | 30克 |
盐 | 适量 |
酸菜 | 1000克 |
面粉 | 700克 |
水 | 350克 |
油盐 | 适量 |
Magimix玛捷斯|酸菜馅儿的饺子的做法
饺子皮:面粉700克/水350克/盐10克/油10克
盖上盖子,拿掉小盖子,设置烘焙/大号和面勾:8分钟/速度9(揉面)
揉面搞定,玛捷斯揉面效果很好哦~
取出面团,稍微整理成团,套上保鲜膜醒面备用~
我做酸菜饺子用的是这个牌子的酸菜很不错!
清水洗3-4次,去酸味,可以尝一下自己能接受的酸度,拧干水分备用
安装玛捷斯食物处理机大碗大刀,放入酸菜拨散,盖上盖子自动程序3秒,然后暂停
将酸菜切碎切均匀,取出备用
生姜3-5秒打碎
放入去皮切块的五花肉,也可以一起放点虾仁什么的
点击启动8-10秒 看自己要的颗粒大小 一般8秒差不多
然后加入生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、蚝油、麻油
设置食物处理机左边👈按钮第三颗把速度降到4,上劲2分钟,过程中可以从投料口分次倒入葱姜水(花椒、八角、京葱少许用开水泡5分钟后过滤出来的水,100克左右)
上完劲的肉胶质满满,而且弹性十足
戴上手套把酸菜和肉馅混合均匀
饺子馅就做好了
分剂子(11克左右)擀成薄面皮就可以包饺子了!煎饺做法:平底锅烧热,倒少许油,放上饺子煎到底部焦脆,倒入开水和饺子平,盖上盖子焖煮到没有水为止,撒芝麻葱花即可出锅,煎饺也很美味的,大家可以试试哦
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