荠菜饺子(可蒸可煮)

饺子是北方人比较喜爱的一道美食，以前我很不爱吃饺子，后来发现不是饺子不好吃，而是没做好！下面和大家分享一下我经过不断摸索和改进认为比较好吃的做法，没有图片，只有成品还有馅办好的图片，请大家包涵！

用料  

荠菜饺子(可蒸可煮)的做法  

1. 和面：将850克面粉中加入5克盐加入适量温水和成稍软面团，揉到盆光面光手光，多揉一会儿，醒面半小时以上，这个时间可以准备馅。

2. 剁肉馅:将500克猪肉剁成肉馅，将剁好的肉馅放入盆中。

3. 炸葱油：锅中倒入100克油，放入花椒，葱，小火慢炸，直到炸干葱花。

4. 拌肉馅：将葱油用筛子过滤到肉中，充分搅拌，搅拌成肉泥后放入姜末，生抽，料酒，蚝油，十三香，鸡精，鸡蛋，淀粉，盐调味儿，顺时针充分搅拌，让肉上浆！

5. 剁荠菜：将焯过水的荠菜剁碎。

6. 成品馅：将荠菜分次放入肉馅中充分搅拌均匀，直至荠菜全部加完。

7. 整理面剂子：将面分成小份，揉成长条，切成大小均匀的剂子，根据个人喜好整理大小。

8. 擀饺子皮：将面剂子直接切面朝上按扁擀成中间厚两遍薄的皮

9. 包饺子：用你最拿手的手法包出漂亮的饺子🥟

10. 蒸煮：蒸需要底下铺上蒸屉布或者吸油纸，凉水下锅蒸十五分钟闷五分钟出锅，煮的话直接水开下饺子煮到开锅，分别加入两次凉水再煮开锅就可以出锅了，请忽略我的面比较黑😹😹😹😹但是真的很好吃

小贴士

面一定要和的软