松软有嚼劲的馒头

想想我女儿1岁多的时候，我第一次做馍馍，不会自己发面，就在外面买卖馍馍老板的生面胚😁回家自己包自己整形，但傻傻的不知道要二发，蒸出来都是死面疙瘩，第二天我去问老板为什么和她蒸出来的不一样😄。老板说要二发，我继续追问什么是二发。到现在过去5年了，靠着自己摸索总结，我自认为我的馍馍已经做的很可以了，得到了家人的一致好评。厨房小白也没关系，跟着我的帖子一步步来，你也会做出这么松软好吃没有任何添加的馍馍的。

用料  

松软有嚼劲的馒头的做法  

1. 把酵母和白糖倒入准备好的温水里搅拌均匀，把混合好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

2. 上手揉面至面光手光盆光，想要馍馍劲道有嚼劲，这步一定要多揉会，我之前做馍馍都是偷懒不想一直揉基本成团我就不揉了。这个是我老公揉的😁当然，家里有面包机或者厨师机的可以交给工具，没有就交给男人👨，毕竟这也是力气活😃

3. 放到温暖的地方进行发酵，室温10来度时我都是蒙上保鲜膜放在床上盖着被子开着电热毯发酵，基本1个多小时就好了。天气好温度高直接室温发酵就好。发到如图这样其实也差不多了，戳洞不回缩，但我是后来总结的经验，想要馍馍更松软，发到这样的时候再等等，让面表面更加膨胀一些。

4. 发好的面撕开内里都是这样密密麻麻好看的蜂窝状

5. 发酵好的面团拿到案板上揉面排气，这一步多揉一会，15分钟左右，然后分成小剂子，整成自己想要的形状。

6. 我做了圆形和小小个的刀切馒头，因为我们家有两个小朋友，小小个的很可爱呀😄自己家做就是这么好，想弄啥样就啥样。整形好后码在蒸锅里盖上盖子继续二发20分钟左右，夏天请缩短时间。然后大火开始蒸，看到锅边上汽后调小火计时15分钟，时间到关火，切记千万不能一关火就揭盖，必须再焖一会，过个3分钟再揭盖，否则馒头会塌陷，就不漂亮了😁

7. 馒头蒸好了，热腾腾的时候空口不吃菜我都能连吃2，3个😜蒸好的馒头开盖后就拿出来自然放凉，一次吃不完装保鲜袋放冰箱，一直敞着放外面皮会干。