好吃有嚼劲的大馒头
用料
酵母 | 10克 |
面粉 | 1000克 |
水 | 1碗 |
好吃有嚼劲的大馒头的做法
面粉加入盆中,撒入酵母用筷子搅拌均匀
一直陆续往面粉中加水,用筷子搅拌,直至面粉全部成絮状(用冷水和面,记住是冷水!)
动手把面絮柔成光滑的面团,然后用塑料袋把面盆绑住,发酵1–2小时(根据室温而定,温度越高发酵越快,塑料袋比锅盖密封性好,醒发的更快一些)
面团醒发至两倍大
用手扒开,里面是蜂窝状就可以了
把面团放案板用手大致揉成光滑的面团,动手柔成长条状,用刀切成大小均匀的段
把面团放入蒸锅,盖上锅盖,2次醒发10分钟
开中大火开始蒸馒头了,上汽后开始计时,20分钟后关火出锅
小贴士
1面团尽量稍硬稍干一点点🤏 2醒好的面团不要的揉的太光滑,遗憾没有拍一张掰开的馒头照片,这样的馒头内部组织稍大一些,很有嚼劲。
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