筋道不塌陷的馒头

用料  

筋道不塌陷的馒头的做法  

1. 温水化开酵母，倒入面粉盆中搅拌，觉得水不够可以再加点常温的水慢慢倒入，搅成面絮后用手揉，揉成团，盖上盖子醒10分钟左右。10分钟后揉起来就比较好揉且表面光滑，揉大概一两分钟后盖上盖子醒1.5-2小时左右。我放在有阳光的阳台上，醒了大概一个半小时。

2. 醒好的面团明显大了许多。

3. 扯开看里面的结构，蜂窝状明显，气孔很多，这就表示醒发好了。接下来是排气。盆中整理一下面团取出放在铺好面粉的菜板上，使劲揉，这里需要揉大概15分钟，才能将气排出，使得蒸出的馒头里面组织细腻有弹性。一边揉，一边撒面粉。

4. 揉好的面团搓成长条状，切开后，看到横截面是没有气孔的，面团均匀细腻，这就揉到位了。

5. 长条切成相同大小的面剂子。

6. 取出一个剂子，再用手揉两三分钟，揉好后，整理底部搓成团。

7. 成团的剂子放入锅中二次醒发15分钟，明显变大后开火蒸。

8. 蒸30分钟后即可关火，关火后不要立即开盖，闷上5分钟后再开盖。

9. 当当当～白白胖胖的馒头就蒸好了！

10. 掰开看一下，组织细腻，没有大气孔，捏一下有弹性，也不会塌陷。

11. 而且皮也是可以顺利撕开的，有层次。