南瓜馒头(小美+常规版)
用料
南瓜 | 250克 |
水 | 25克 |
中筋面粉 | 450克 约 4杯 |
酵母 | 2 茶匙 teaspoon |
糖 | 2 汤匙tablespoon |
盐 | 1/4茶匙teaspoon |
色拉油 | 2 汤匙 tablespoon |
南瓜约10分钟蒸软
小美10秒/速度3将南瓜打成泥,或者用其他搅拌机料理机也可以
在南瓜泥中加入面粉、酵母、糖、盐、油,注意不要把酵母和其他材料混在一起
小美30秒/速度3-6材料混合均匀,或者用其他工具混合也可以
小美揉面功能2分钟,或者手揉几分钟成团,面团盖上纱布放在温暖的地方(我放在不加温的烤箱里打开烤箱灯,烤箱里最好放一碗水)可以看到面团明显涨发至原来体积的2倍左右,我今天用了20分钟,根据温度湿度不同发酵时间不同
一次发酵好的面团揉几下排气,然后搓成长条状,切成一个个大小差不多的样子
面团二次发酵至体积增加20%-30%,今天发了约10分钟
蒸锅大火烧开水后再放入馒头,中火蒸15分钟,关火后2分钟再开盖。
小贴士
注意根据南瓜水份的多少调整水量,面团不粘手即可。
发酵时间根据温度和湿度有所不同。
如果有小美锅,第一步可以不把南瓜蒸软,直接南瓜加水15秒/速度10打成泥。
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