玉米面锅贴(一次发酵)
粗粮玉米面又来啦✌️✌️✌️一次发酵,省时省力,毫不夸张的蓬松宣软,香甜可口。。。本来打算豆沙做夹心,翻遍了冰箱才想起来上次用完了😂😂😂那就纯锅贴走起吧!
用料
玉米面 | 100克 |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
面粉 | 140克 |
开水 | 100克 |
食用油 | 适量 |
玉米面锅贴(一次发酵)的做法
细玉米面放入盆中。
开水烫玉米面,边加开水边搅拌至面絮状。
放至温热的时候打入一个小点的鸡蛋,加入白糖,盐和酵母。
拌匀。
加入面粉,搅拌至面絮状。
下手揉成面团。
直接将面团移至案板,揉匀揉透后搓成长条,分成大小相等的八个小面剂。
将每个面剂都揉圆。
搓成图片形状,中间粗两头细。
全部做好后盖上保鲜膜,发酵至两倍大。现在冬天冷,也是一次发酵,发酵的时间相对来说比较久一点,我厨房室温17度左右,发酵了一个小时。
发酵好的锅贴明显变得胖胖的,拿起来轻飘飘的,就是发酵好了。
电饼铛预热刷油。
放入玉米面锅贴生胚,盖上盖子,中小火煎至底部金黄。
翻个面继续盖上盖子,两面金黄用铲子按压能够快速回弹就熟了哦!
看着就好吃😋
小贴士
开水烫过的玉米面能够激发玉米得香味儿,口感也会更细腻哦!
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