一次发酵的馒头

用料  

一次发酵的馒头的做法  

1. 白糖放入温水中融化，再放入酵母拌匀，分次倒入放有面粉的盆里，先用筷子搅拌成絮状

2. 将剩余的水和面粉拌匀，并用手揉面

3. 盆里没有干粉，面团比较柔软，第一部分就完成了

4. 将面粉和水和匀后，将面团顺着一个方向先揉出去再把面团折回来继续揉搓。直至面团光滑，切面没有气孔。

5. 切一部分面团出来，先整理成椭圆形再搓成长条，然后平均分成大小差不多的剂子。

6. 每份小剂子压扁，然后再揉搓100下左右。动作有点像搓洗衣服，都是用手掌根将面皮从外向内的方向揉搓的，最后通过虎口位置将面团收圆成圆柱形。放到蒸锅里室温发酵半小时

7. 冷水开火，水开后大火蒸15-20分钟后关火焖5分钟，馒头就蒸好了。

小贴士

1、天热的时候，馒头可以直接放到蒸锅里室温发酵半小时。如果天冷可以通过烤箱发酵。烤箱有发酵功能的最好，没有的就180度预热后光电3分钟，靠余温发酵。
2、垫馒头的蒸布要湿水。