奶黄小刺猬(无油小馒头)
馒头1.66W
用料
自发粉 | 350 |
牛奶 | 200 |
糖 | 10 |
泡打粉 | 4 |
奶黄馅 | |
蛋黄 | 2只 |
牛奶 | 160 |
低粉 | 10 |
淀粉 | 6 |
奶黄小刺猬(无油小馒头)的做法
混合面粉+泡打粉
准备牛奶/奶粉+水
面粉与奶混合拌匀
揉成团
撒粉放入袋子醒发
一次醒发至2倍大小
准备奶黄馅儿
蛋黄与砂糖搅打
搅打至此状态
牛奶沸腾慢慢加入蛋液
拌匀后入锅小火加热、不停搅拌
直至面糊状、放凉
面团至此状态取出
排气
分割搓团
擀制包裹奶黄馅
包成包子
封口朝下
整成刺猬形状
芝麻装饰成眼睛
入锅醒发15分钟
冷水上锅15分钟
热乎乎的小刺猬出炉咯~
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