软萌小刺猬馒头
跟朋友聊天的时候,大家都不约而同的说到,好想给娃做面包,但是好难啊,做了几次都失败了。
在做面包的路上我也是不断的失败,且没有爬起来。但为什么要纠结这种高难度食物呢,为什么不把目光转向我国的传统食物,馒头!其实又简单,又好吃,又容易凹照型啊!
小朋友其实都颜控,以前不理解为什么日本有那么多妈妈要早上5点起床给娃做造型便当。当我把花了一点小心思做的小刺猬馒头,端到小毛球的餐椅上,看到他好奇又欣喜的表情,捧在手心仔细观察,再一口咬下,吃完还指着盘子要的时候,我突然就理解了---看你开心的吃下,就是对我最大的奖赏啊。
这个馒头真的非常出效果,一口咬下迎接你的就是说不出的香甜蓬松柔软。像我这样从未做过馒头的新手也不容易出错。过程稍微有点复杂,需要揉面,发酵,排气,造型,上锅蒸,但只要安排好时间完全可以搞定。像我就是中午做饭的时候先把材料都揉好,然后就不用管发酵,趁着娃午睡的时候也差不多发酵好了,期间完成整形的过程就好。如果你的宝宝比较大了,完全可以让他参与进来,一起捏个软萌的小刺猬啊。小毛球起床了也差不多可以蒸馒头了,晚饭的时候可以吃一个代替米饭,第二天又可以配南瓜小米粥做早餐,其实还是蛮节省时间的。
用料
低筋面粉 | 250克 |
白糖 | 20克 |
低筋面粉(整形用) | 30~40克 |
盐 | 1克 |
黑芝麻 | 2克 |
水 | 135克 |
澄粉或玉米淀粉 | 25克 |
泡打粉 | 2克 |
燕子牌酵母 | 3克 |
软萌小刺猬馒头的做法
酵母用水化开,请一定要使用燕子牌的酵母,试过无论是面包还是馒头燕子牌酵母发酵出来的都比较好吃
所有材料,除了低筋面粉(整形用)30~40g以外,全部混在一起简单揉成团
将面团揉到光滑(我是用厨师机揉的)
用一块湿毛巾盖在盆上,让面团发酵,直到醒发到原来体积的两倍大
在操作台上抹一层干粉,就是刚才预留的30~40g低筋面粉,将发好的面团铺到干粉上,揉成团排气,揉上干粉用擀面杖擀开
擀开之后撒上干粉叠起来,再擀开,再叠起来...重复直到干粉用完,面团变得细腻,切开后横截面密实没有什么气孔就好了
把卷成长方形的面团切成数个小馒头,用剪刀剪出小刺猬的耳朵,芝麻当做眼睛 贴在面团上,蓝莓干做小鼻子(如果没有用芝麻也可以),用保鲜膜盖上15分钟
蒸锅内放足够的水,冷水上锅,把小馒头一个一个码好,中间要留一些缝隙,防止蒸发之后馒头黏在一起
开大火蒸,上汽之后蒸十分钟即可,不要马上开锅盖,焖个5分钟再开
开吃~
小贴士
如果马上掀开,冷热相遇,馒头马上就皱巴巴了,为了维持白白胖胖的造型,请一定要焖个5分钟以上再揭盖子
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