厨房小白也能蒸出软软的馒头(妊娠糖尿病,全麦馒头)
冬季用烤箱发酵的小妙招
用料
酵母6 | 克 |
水 | 边搅边加适量即可 |
全麦粉 | 300克 |
烤箱 | 冬季快速发酵 |
首先用一个无油无水的盆子,倒入300g全麦粉(哪个牌子都行),逐渐加入35℃左右的温水(不温不凉即可)边加水,边搅拌成絮状。然后使劲揉揉揉,再揉揉揉,揉至面团光滑,盆里也干净的程度,盖上保鲜膜,备用。
先预热烤箱,烤箱内放入一碗清水(防止面团太干)我家用的是这款,温度180°,预热20分钟,预热结束,灯管熄灭后放入刚盖好保鲜膜的面盆,等烤箱逐渐降温至凉。面团发酵至蜂窝状,还能闻到发酵后酸酸的味道。(如果一次加热没有发酵理想可以拿出来再次加热烤箱,循环上述步骤即可)我发酵了两次就可以了。
将面团拿出在面板上揉揉揉,揉揉揉…循环,排气,有时间多揉一会儿,口感比较好。边揉,边在蒸锅里加凉水,加热至40度左右,把揉好的面团放入蒸锅醒20分钟,醒至两倍大小。
最后大火蒸15-20分钟,等时间到后不要立即揭开锅盖。💡等十分钟左右再打开锅盖。如果面团大的话多蒸几分钟。这样软糯糯的全麦馒头就蒸好了。
😊一个厨房小白的亲身经验,分享给大家。希望你可以一次成功,谢谢观看❤️
小贴士
1.放入烤箱时要观察,每个烤箱脾气不一样,第一次要摸索着来。
2.蒸好馒头不要立即打开锅盖要等几分钟再开锅。
3.祝你一次成功。
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