有料的奶香老面馒头
用料
老面部分: | |
中筋面粉 | 200克 |
水 | 150克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 2克 |
基础面团部分: | |
纯牛奶 | 190克 |
面粉 | 420克 |
糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
馅料部分: | |
葡萄干 | 适量 |
红枣片 | 适量 |
核桃肉 | 适量 |
黑加仑 | 适量 |
有料的奶香老面馒头的做法
如上图所示~老面部分:依次加入水150克,糖15克,面粉200克,酵母两克,用筷子搅拌均匀;
夏天大约室温发酵30分钟左右,如上图所示,盖上保鲜膜放入冰箱5~24小时左右的状态;(冬天可以直接发酵如上图状态后用,不需要放冰箱)
把适量的葡萄干,红枣干,黑加仑,核桃干洗干净沥干水分备用;
基础面团部分:用一个干爽无水的盆子依次加入纯牛奶190克,(夏天用冰牛奶)糖50克,盐3克,面粉420克,及之前发好的老面全部倒入进去,一起搅拌均匀,揉至盆光手光面光;
揉好的面团一切为二;
把分好的面团的其中一份用擀面棍擀平,再把之前备好的坚果,红枣,葡萄干混合好铺在面上,用手压一压馅料,并卷起来;
切成各等份,放入锅屉上,记住锅下面放入足量的水,可以蒸20分钟不干的量;
切好的馒头可以在上面用刀划几刀变个花样,盖上锅盖等待发酵1.5或两倍大后,凉水上锅,水开后再蒸10分钟;
来张近照哈!😄
蒸好的馒头再焖5分钟左右,就可以开盖享用了,超级好吃!喜欢就试试吧!👌😂
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