刀切奶油小馒头

用料  

刀切奶油小馒头的做法  

1. 所有材料称重待用

2. 低筋面粉，酵母，糖，盐全部放进面包机，然后倒进淡奶油和牛奶。启动面包机和面程序，两次结束。

3. 和成这样光滑的面团，不用取出，面包机和两个程序会比较热，放在里面发酵半小时。

4. 发酵到2倍大，取出排气。

5. 排好气的面团，奶油比较多，表明坑坑洼洼，多揉几次就好了。

6. 用擀面杖由上至下擀开，两头对折再次擀开。要循环十来次才会光滑。

7. 擀开的面团翻面，两边对折捏合往下按压

8. 捏合那面朝下，再次至上而下擀一次面团

9. 捏合

10. 撒上面粉，用手抹开，拉抻，按到自己想要的宽度

11. 菜刀口子沾点面粉，切成你想要的大小就OK

12. 放进蒸锅

13. 这个天气发起来不容易，所以我把热风机打开对着蒸锅吹了半个小时。发酵到1.5倍大的时候，倒进适量的冷水到蒸锅里，然后开大火蒸15分钟即可。如何馒头比较大就有酌情多蒸三四分钟。

14. 时间到，锅里焖两分钟再揭盖，白白胖胖，松松软软。