刀切牛奶小馒头
以前我做馒头跟大家一样,用最基本的食材、最传统的方法来做,后来无意中我发现加了牛奶以后,馒头的口感就会特别好,做了馒头,小姿一般还会熬一锅粥,配上一点咸菜,一顿吃完,全身能量满满。
用料
牛奶 | 150克 |
面粉 | 300克 |
糖 | 15克 |
酵母粉 | 5克 |
刀切牛奶小馒头的做法
准备300克面粉、15克白糖、5克酵母粉、150克温牛奶
将面粉和糖粉混合,将10克温水融合的干酵母慢慢倒入,用筷子搅拌成絮状,然后加入牛奶,一起揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,放室内发酵,现在天气热大概1小时就发好了。如果是冬天就延长时间,要两个多小时,发酵至2倍大,中间呈细密的蜂窝状
取出发酵好的面团,在案板上揉一揉,排气。如果喜欢吃有嚼劲的,这个过程可以时间稍微长些,反复揉一揉有助于增加面的韧性。将面团搓成粗细均匀的长条状
用刀切成大小一致的小块
如果觉得形状不漂亮,可以用手稍稍塑形一下
锅中放入足够的水,把切好的馒头放到锅中,盖好盖子,进行二次发酵20分钟左右。水开后中火蒸15分钟。到时间后不要马上掀开盖子。焖5分钟后在掀开,这样馒头表面光滑不塌陷。
奶香馒头完美出锅,淡淡的奶香,好吃
表面光滑,很诱人吧。个头小,一次吃一个不怕长肉肉哦
白白胖胖、松软可口、奶香浓郁的刀切馒头
趁热吃口感最好。诱人不?
刚蒸好的小馒头掰开来那个香啊,一锅的小馒头就那么被我空口啃完了。
小贴士
1、用保鲜袋装好的馒头再装到不透气的密封袋里,放冰箱冷冻层。要吃的时候,拿出来直接蒸热,和刚出炉是一样的,非常方便。理论上馒头冷冻可以存放半年,不过要尽快吃完。
2、因为不同品牌的面粉吸水性不一样,因此面团的水量需要根据实际情况增减。
3、馒头的甜度可以自己调整,喜欢吃甜一点的口感,可以多加糖,不喜欢甜的可以减糖。
4、市面上你能看到面粉分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,其中高筋面粉一般用来做面包,中筋面粉用来做馒头包子等各种中式点心,低筋面粉则用来做蛋糕饼干曲奇等。所以你没看到高筋或低筋字样的话,就可以选来做馒头。
5、正常发酵完毕的面团表面光滑,通常会发大至1.5-2倍大。手指粘粉在发好的面团搓个洞,不会反弹,面团不会塌陷,洞口不起皱。面团内部呈蜂窝状。 6、馒头具体蒸多少时间,主要看馒头的大小,要出蒸汽后,蒸15到25分钟的样子。熄火后不要马上开盖,否则外面的较冷的空气会使馒头表面出现回缩,最好焖3到5分钟才开盖。
-
小葱蛋饼(聪明蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天好友聊天还说,说我的菜谱读起来挺好玩儿的,我翻回去看基本上就是真诚碎碎念哈哈😌老公喜欢吃糊塌子,于是最近经常做类似糊塌子口感的软软的鸡蛋小饼,省时简单,搭配一切。在家隔离吃不到煎饼的日子真的好馋!所以也会配着些好吃的酱刷进饼里,假装吃了个楼下早餐摊的...
-
自制酥脆可口大油条的详细做法,自制酥脆可口大油条做法技巧
居家快俩月了分外想念油条猫妈听闻立刻动手给我做啦!好吃到摇尾巴幸福💯酥脆可口大油条赶快动手做起来呀~*菜谱参考了“半日_雪”的方子...
-
只花30元的原切吃到了150元的品质--再煎原切牛排的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛肉富含蛋白质和肌氨酸,一直是减脂增肌的好帮手,我们的原切牛排是宁夏泾源的草饲牛排,营养价值在牛排界的顶端,选用上脑眼肉最精华部分做原切,完全无添加无拼接,简简单单的煎制,保持着最完美的营养和口感,方便快捷,快手又好吃,30元左右一块的原切牛排是150元的品质,价美...
-
水果夹心西多士的做法和图解,水果夹心西多士怎么做更好吃
西多士外皮金黄酥脆,奇亚籽花生酱和香蕉夹心香甜绵密,配上爱吃的水果,好看好吃😋用料吐司面包2片花生酱3-4勺香蕉1根鸡蛋1个牛奶40克橄榄油1勺草莓(爱吃的水果)7-8个酸奶20克水果夹心西多士的做法香蕉切厚片,2片面包都抹上花生酱。我用的下厨房的奇亚籽颗粒花生酱,香!...