鲜嫩多汁的牛肉玉米包
今天跟大家分享一款“爆汁牛肉包”。
一口咬下去,云朵☁️般松软的包子皮,鲜嫩多汁的牛肉玉米馅,实在是大大的满足。
这次用的是易小焙南方馒头自发粉,内含高活性酵母,这个面粉色泽自然,粉质细腻,省去添加酵母这个环节,只在面粉中添加适量的水就可以揉面了,非常方便。做出来的口感松软有弹性,入口绵软,对于我这个喜爱馒头包子的人来说,真的是大爱。❤️
用料
易小焙自发粉 | 250克 |
温水 | 120克 |
猪油 | 1勺 |
牛肉 | 200克 |
生粉 | 1勺 |
盐 | 2克 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 15克 |
十三香 | 1克 |
玉米粒 | 60克 |
鲜嫩多汁的牛肉玉米包的做法
准备好250克面粉
放入面包机中,倒入120毫升温水。启动和面模式10分钟。
准备一块牛肉
切成丁
下入一勺生粉
一勺食用油
一勺蚝油
盐2克
十三香少许
用筷子搅拌均匀。
准备适量玉米粒。
混匀。腌制片刻。
准备一勺猪油,揉面的时候下入一勺猪油会让面皮更光滑。
和面10分钟后下入约15克猪油,继续和面10分钟。
面包机和面20分钟后将面团取出,再用手揉面约8分钟,用折叠,揉推的手法。
将面团揉成长条后分成等量的小剂子。
用擀面杖压成圆形
包成喜欢的造型。
做好后放入蒸锅中,
锅中放入适量温水,大火后盖上锅盖,立马关火,给包子一个温暖的环境发酵。发酵至1.5-2倍大。我用了15分钟。
水开后中大火蒸15分钟焖2分钟。成品图。
水开后中大火蒸15分钟焖2分钟。成品图。
成品
加了猪油特别光滑细腻,看起来非常好看。
松软可口,实在太好吃了。
你也试试吧。
小贴士
冬天温水发酵可以节省时间,发酵至1.5~2倍大。中大火上锅蒸15分钟焖2分钟即可。
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