奶盐南瓜馒头
最近爱上海盐奶盖,于是做了一些,突发奇想的将剩下的奶盖做成馒头。因为家里还有一些苦荞面,所以也放了苦荞,做出的馒头一股奶香,还有苦荞的香味,咸咸的奶味,爱了爱了
用料
南瓜奶糊 | 120克 |
海盐奶盖 | 150克 |
中筋面粉 | 400克 |
苦荞面粉 | 100克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
奶盐南瓜馒头的做法
将面粉 苦荞粉(不喜欢苦荞面的也可以加入等量的面粉或者其他杂粮粉)盐 南瓜奶糊(南瓜奶糊是用270克南瓜 130克牛奶打成的糊,揉面剩下的奶糊,被我小火煮开加糖喝了)揉匀,具体的水量要看不同面粉的吸水性来定,可以先倒入奶盖,然后少量多次加入南瓜糊,揉成光滑面团即可
将面粉揉成表面光滑的面团,放置温暖处发酵俩倍大,我一般发酵一小时就差不多了
将发酵好的面团揉搓排气,然后擀成面皮
接着将面皮对折叠起,再次擀成面皮
多次折叠后的面皮(我折叠了六次,家里有压片机的就方便很多了)从一端卷起,接口处捏紧,然后搓匀,切成大小均匀的剂子
俩端切开可以揉成面团,摆放在蒸笼里面,二次醒发10-15分钟,接着水开后,中小火上蒸笼蒸30分钟,关火闷5分钟
我最爱的奶盐馒头就好啦,准确的说应该是奶盐南瓜苦荞馒头,不过名字太长了,就被我简化了一下
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