番薯窝窝头(全流程)
番薯的n种吃法-2,番薯窝窝头。番薯窝窝头,是小时候的美味之一,现在有些农家乐偶尔有看到,但往往品相不佳。自己动手,可以做的更加精致,从原料开始到成品,无需添加,全程可控。窝窝头的直接原材料是做好的番薯粉(先做番薯丝、片、脱水、再磨粉,不是番薯淀粉),番薯粉有诸多好处,体积大大减少,便于存放,营养密度高,纤维素高。有空吃吃窝窝头,清清肠胃,回忆童年时光
用料
番薯 | 5斤 |
开水 | 适量 |
番薯窝窝头(全流程)的做法
番薯去皮切丝或者片。我用的是的做番薯干的边角料,整块的中心部位拿去做番薯干了。
晒干、或者用烤箱风干、果干机来进行低温脱水。50度上下,白天到一天。最后干脆即可。
用料理机磨粉。不需要非常细,大大小小都可以的。
放在有手柄的容器里,加入粉,再加沸腾的开水,直接搅拌均匀。稍冷,用手捏成窝窝头形状或者其他形状。放在高压锅蒸10分钟即可。加一些面粉也可以。
小贴士
原味无添加也是美味的。
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