陕西临潼臊子面

陕西人爱吃面食，在我的记忆当中老家每逢重大节日、有亲戚朋友来家做客必用臊子面招待。

用料  

陕西临潼臊子面的做法  

1. 大肉剁碎备用，

2. 切好的肉末中放入适量盐、五香粉、老抽、生抽、料酒等，搅拌均匀备用。

3. 包菜、红萝卜、老豆腐、黄花、木耳、姜、葱切成碎丁状，

4. 豆腐、西红柿、韭菜切成碎丁备用。

5. 爆炒肉末，

6. 锅中倒入适量食用油，依次倒入葱、姜、包菜、胡萝卜等翻炒，翻炒均匀加入炒好的肉末，加盐、五香粉、蚝油等。炒好后盛入盘中。

7. 清水、排骨汤都可以，待锅开后加入化好的淀粉勾芡，打入鸡蛋花，放西红柿、豆腐，再加入炒好的臊子，切记一定要多搅拌。

8. 锅开以后关火，加入韭菜，搅拌均匀即可。

9. 臊子汤已经做好，

10. 煮面，臊子面我们用的是机器压的碱面，又薄又细还很耐煮，煮熟后凉水过面，盛入碗中。

11. 碗中浇入臊子，臊子面就做好了。可以开吃了，臊子面讲究面少臊子汤多，家里每人都会吃个两三碗。