超浓番茄味的牛肉意面
最开始在家尝试做意面时,都是买现成的意面酱。酱里有番茄酱、奶酪也有一些其他调味,买回来在锅里加热下,再切一些热狗肠扔进去就大功告成了。
自己逐渐尝试出的红酱做法。用番茄酱,不用番茄沙司。
顺便要隆重推荐下我国新疆产的番茄酱,浓郁鲜香,酸甜适宜。要知道新疆日照充足,产的番茄也是全世界番茄红素含量最高的。据说,很多进口的番茄沙司、意面酱,都是新疆出口后加工再回来的哈。放着便宜又大桶的新疆番茄酱不用,哼哼~
用料
牛肉 | 50克 |
小番茄 | 100克 |
白洋葱 | 50克 |
番茄酱 | 30克 |
罗勒碎 | 3克 |
盐 | 3克 |
帕尔马干酪粉 | 5克 |
橄榄油 | 5克 |
超浓番茄味的牛肉意面的做法
洋葱、牛肉切差不多大小的丁。小番茄从中间切开。牛肉加少许盐腌入底味。
PS:我比较喜欢能吃到的肉丁,通常做法是用牛肉馅。肉馅不用提前加盐。锅里倒一点橄榄油,放入全部洋葱和一半的番茄。翻炒至洋葱半透明即可。
用一点水把番茄酱稍稍调开后下入锅中。煮开改小火,煮5分钟。
加入牛肉和剩下一半小番茄,加罗勒碎。再煮5分钟。关火前加盐调味。
煮意面。水开加一勺盐。大概煮7分钟左右即可。
撒帕尔玛干酪碎,拌匀就可以开动了。
趁煮面的功夫我还切了点生菜、紫甘蓝,拌上煮好的杏鲍菇,做了个杂菜沙拉配着吃~
小贴士
重复下,要用配料表里只有新鲜番茄的番茄酱。下锅前稍加点水稀释一下,可避免炒糊。
把小番茄换成普通西红柿切小丁煮也行,会比小番茄偏酸一点。番茄分两次放是为了即有味又有形,第一次放入的番茄煮到最后基本就化掉了。不要求有形的话,一次性都放入也可以。
家里有鲜罗勒叶最好,其次用干罗勒碎就行。干酪碎一定要放,增加香味和口感,能让酱汁裹住面条。
如果你跟我一样喜欢吃牛肉丁,记得要提前用盐腌一下,不然煮不入味。
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