茄子打卤饭
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,但要用来给宝宝做菜却并不容易。最大的困扰就在于茄子很吸油。所以烧茄子这种口感好又入味的做法虽然很想尝试,但实在太不健康,营养也会大打折扣。事实上,降低烹调温度,减少吸油量,同样能做出适合小宝宝的美味茄子。
今天分享一道用番茄和茄子一起来“打卤”的辅食,中火慢煮下,番茄的酸甜多汁软化和渗入到茄子肉当中,既解决了油腻的问题,还能保证营养。同时,吸收了番茄和茄子这两种“天然卤汁”的饭粒,更加饱满入味,不爱吃米饭的宝宝也会忍不住多尝几口。
用料
茄子 | 半根 |
肉糜 | 10g |
西红柿 | 1个 |
油菜 | 1颗 |
软米饭 | 100g |
植物油 | 2g |
清水 | 200g |
茄子打卤饭的做法
西红柿划十字口,放入开水中浸泡约2分钟。
去皮,切成小块。
茄子切成小丁。
油菜放入开水中,根部焯水约2秒,再将整颗油菜放入,焯约1分钟至熟透。
除了油菜,其他深色绿叶蔬菜也都可以选择。建议给宝宝每天吃的蔬菜里都能有1~2种深色绿叶蔬菜。捞出,切去根部后,切菜末备用。
热锅少油,将西红柿丁倒入,炒至出汁。
加入茄子丁和肉糜,继续炒约2分钟。
肉糜提前剁好,如果担心腥味太重,可以先用柠檬汁或姜葱腌制一下。肉的分量不需要太多,多为宝宝的胃腾挪些空间给主食和蔬菜。加入适量清水,没过所有食材。倒入熟米饭,翻炒均匀。
煮约6分钟,加入青菜碎,翻炒至米饭软烂收汁。
因为米饭和蔬菜都已经煮得软烂易嚼了,并且酸甜的卤汁完全渗进米饭当中,因此对于这一时期的宝宝来说,味道和软硬度都正好。大一些的宝宝也可以适当加一点盐,或者加入自制海苔、坚果粉、香菇虾皮粉等来进行调味。这些自制天然调味品我之前都分享过,后台回复对应食材名称就能看到。
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