家庭版豆角闷面
豆角闷面做过很多次,每次面都有些硬,吃到口中不软弹,做一次总结一次,最后终于感悟到闷面的真谛,今天就分享给大家!喜欢闷面的可以尝试一下看看味道怎么样?我分享的是家庭5人份。
用料
生抽 | 5大勺(约15克) |
扁豆角 | 750克 |
细面条 | 750克 |
葱花 | 5克左右 |
蒜 | 半头,切沫 |
猪梅花肉 | 220克.切薄片或肉丝 |
盐 | 6克 |
玉米油 | 10克左右(抓拌生面条)15左边炒菜 |
家庭版豆角闷面的做法
用玉米油将生面条抓拌均匀,准备上屉蒸熟,以免蒸的过程粘在一起。
将用油抓匀的面条放在蒸锅上,注意面条不要离锅边太近,以免蒸糊,颜色不好还硬。冷水开始,开锅后蒸6分钟左右。
蒸熟面条如图,放在篦帘上备用。看,蒸的软硬适中,很有弹性。
将扁豆角切丝备用,切丝不光为了与面条形似,更为的好软好入味!
锅中放入玉米油,将肥肉先入锅翻炒半分钟后放入瘦肉,翻炒半分钟左右后加入葱和蒜沫,翻炒几下,放入生抽翻炒半分钟后,香味出来后放入豆角,翻炒1分钟后,加入盐,再翻炒1分钟。观察豆角差不多半熟的样子,加入凉水,水一定要没过豆角,然后盖上锅煮沸。
豆角中的水沸腾后,将面条摆在豆角上,别担心水会把面泡软,放心不会,水一定要没过豆角,这样闷出来的面才不会太硬。
面也要像蒸屉里一样,尽量不要贴锅边,尽可能的往上边放,然后盖上锅盖,改小火闷。
大概4~5分钟的样子,下面的汤汁和闷的过程中的蒸气就全被面条吸收了,此时的面软弹入味,豆角和肉松软可口。好吃的闷面就做好了!将上面的面与下边的豆角充分拌匀后就可以装盘了。在翻拌的过程中是不是发现自家做的豆角闷面,豆角很多?哈哈哈,这就是自己做的闷面的好处,菜与面1:1,好吃又营养!
看,出锅摆盘后还可以吧!
再配上一碗五彩蛋花汤,这饭是不是还不错!
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