包菜猪肉水饺(甘蓝水饺)
用料
猪五花肉 | 约450克 |
包菜 | 1个 |
绿豆粉丝 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
香油 | 勺 |
花椒水 | 40克 |
面粉 | 约400克 |
包菜猪肉水饺(甘蓝水饺)的做法
一个包菜切成四份,去掉包菜的硬芯剥开成片。
锅里放水煮开,加入一小勺盐,放入包菜焯水,切记时间不宜过长,看到包菜变色马上捞出投凉。
猪肉放绞肉机里饺成肉馅。
包菜也放入绞肉机搅碎或者剁碎,然后攥去水分。注意如用绞肉机绞包菜时,不要绞得太细,太细口感不好。
肉馅里加入盐和料酒拌匀。
提前煮或者泡一些花椒水。
将花椒水分次倒入肉馅中,用筷子顺一个方向搅拌,每次搅拌至花椒水被肉馅充分吸收后再倒下一次。
然后加入生抽、少许胡椒粉和香油拌匀。
注意:如果你用的是精肉不是五花肉,肉馅偏瘦就需要加些花生油。
喜欢十三香的就加些十三香,喜欢蚝油的也可以加些蚝油进去。葱姜切成碎末。
将葱姜末放入肉馅中拌匀。
粉丝煮软切碎。粉丝的用量没写,加多加少看个人喜欢吧。
将肉馅与粉丝、包菜混合拌匀。馅料如若不咸可以再加点盐。
包菜饺子馅完成。
面粉中加水和成面团,和好的面团盖好让它醒20分钟左右。记得和面时往冷水中加入少许盐,这样和好的面团擀出的饺子皮不易破而且筋道。
擀皮包饺子。饺子都会包,就不啰嗦了。
满满一帘大肚饺子。
下锅煮饺子
热气腾腾的饺子出锅咯!
咬一口尝尝。。
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