传统美式牛奶燕麦粥配上维C坚果 让味蕾拥抱满格能量
早餐还在吃一成不变的大饼油条豆浆煎饺稀饭泡菜么?赶紧跟上潮流,是时候来一碗能量维C满满的低卡纤维燕麦粥了!
被刷爆的百变燕麦粥,就算你没有吃过,也该看到过很多了吧,不管是油管博主、健身达人、减肥博主什么的,都在介绍各式各样的咸甜口味燕麦粥,不仅品相美炸天,做起来也是零基础级别的!快来和我学起来吧。
首先,燕麦粥在西方早餐和Brunch菜单上是几乎百分之百有的,但是普遍都是甜口的。而到了国内后,就出现了各式各样的吃法,有的做成了时蔬版;有的加了海鲜;有的搭配了均衡膳食,等等... 其实对于这个燕麦粥的吃法和做法,都没有统一的说法和做法,就像我们每家每户煮点粥啊炖点汤啊什么的都不一样,但是都很美味不是嘛~
那我今天要教你们的就是比较传统的美式早餐牛奶燕麦粥!说实话,我本来对燕麦粥没有什么特别的好感,但是在我去美国留学的时候,打早饭的时候闻到了奶香十足的燕麦粥,就被深深的吸引了!这个秘诀就是牛奶!我们一般煮燕麦就是拿水煮,可是美式燕麦粥是拿牛奶煮,你说能不香么!然后就是配料了,西方尤其是美国人吃口特别甜,而早餐的燕麦粥标配就是红糖加枫糖浆,我作为一个很爱吃甜食的上海人来说,我很接受这个吃法,再搭配上坚果和果干,那真的是绝美早餐了。不过呢,我这里给出的就是一个参考,这个糖加多少都取决于你们自己,喜欢甜口的就多加点,不喜欢的就少加点,但是一定要尝一下加红糖和枫糖浆(或者蜂蜜)的牛奶燕麦粥,你会被震惊到的~
加的水果、坚果和果干,我给的列表是在传统美式早餐里比较常见或者是标配的,你们大可随意搭配,毕竟我这篇食谱的重点是教你们用牛奶煮燕麦~
最后说一下燕麦的选择,一般你可以买到两种干燕麦,一种叫Old Fashion Oats(老式),另一种叫Quick 1-minute Oats(1分钟速成)。这两种其实买哪一种都可以,两者的区别就是速成的燕麦经过多一步骤的加工,被黏的更加细一些,所以煮的时间大大缩短,基本上1分钟就可以搞定,也适合微博加热。所以呢,你买哪一种都可以,就是煮的时间长短问题。
用料
燕麦粥部分 | |
牛奶 | 240毫升(1Cup) |
燕麦片 | 40克(1/2 Cup) |
配料(仅供参考) | |
红糖 | 10克 |
枫叶糖浆 | 5毫升 |
葡萄干 | 5克 |
蔓越莓干 | 5克 |
坚果 | 10克 |
新鲜水果 | 10克 |
传统美式牛奶燕麦粥配上维C坚果 让味蕾拥抱满格能量的做法
我这里两种燕麦都买来了,给你们感受一下两者的区别:左边是1分钟快速燕麦,右边是老式燕麦。
放大图给你们看,区别就是快速燕麦比较碎比较小,所以也就是比较容易煮熟,就是这么简单。
现在我们来开始煮燕麦:牛奶倒入锅中,中火加热。
*一切会发生的很快,注意看哦~一眨眼,燕麦就成燕麦粥了。加热牛奶要注意时不时搅拌牛奶,不然牛奶容易糊锅底!
等到你能明显看到牛奶冒烟,感觉有泡泡浮出,并且牛奶略微变稠一些后就可以倒入燕麦了。
(用牛奶煮燕麦不像用水煮,不需要等到液体煮沸后再加入燕麦)燕麦加入后要不断搅拌,不要调火候,还是保持中火。但是要注意,这个时候牛奶会持续升温,接近煮沸,所以一遍搅拌一遍注意是否会噗出来,可以一遍搅一遍吹吹牛奶表面把泡泡压下去(如果涨起来的话)。
如果你用的是快速燕麦,那么差不多1-2分钟左右,燕麦就会开始变稠成型;如果用的是老式燕麦,可能5-8分钟不等。总之整个过程要是不是搅拌一下,因为液体是牛奶,容易糊锅底。然后煮到我视频种这个浓稠度就可以了,你现在看上去很稀,一会儿稍稍冷却后就会变稠的。
这是我关火后放了1-2分钟的样子,是不是稠了很多!放久了表面会干掉,但是搅拌一下就好了,这种浓稠度是比较标准的燕麦粥的稠度。
枫糖浆、红糖、葡萄干、蔓越莓干基本上是美式燕麦粥配套的配料,可以说是标配了。
但是呢~基于标配以上,你们完全可以自己升级!可以切入新鲜水果、坚果、冷冻水果什么的都是可以的。枫糖浆可以换成蜂蜜,但是红糖不建议换成白糖,牛奶燕麦粥配红糖是真的好吃!
美式燕麦粥喝粥步骤:淋枫糖浆,撒红糖,放果干坚果,最后来点新鲜水果。
好啦~就是这个样子的,其实完全没有技术含量,秘密就是把水换成牛奶~
可塑性这么高的一道传统美食,还不赶紧去试一下?!
好了,吃去吧~
小贴士
#燕麦和牛奶的比例
这两者的用量其实很好记,与其看我配方表的克数,你只要记住牛奶(液体):燕麦 = 1:1/2 的体积比(注意不是重量比例,是体积!也就是一碗牛奶配半碗燕麦这种)。
#关于煮燕麦粥的浓稠度
一般你觉得太稀的时候,通常都是刚好的时候;通常你觉得煮到了刚好的时候,相信我,关火后就会太稠!但是如果出现了太稠或者太稀的情况,我们还是可以补救的!如果太稀了,就再多煮一会儿嘛~但如果太稠了,就再加一点牛奶搅拌一下就可以了!
#煮好的燕麦粥如果不会马上吃完,记得盖一张保鲜膜或者盖上锅盖,要不然表面会干掉。煮好的燕麦粥可以放在冰箱里放1-2天,吃之前再加点牛奶微波搅拌加热一下就ok啦~
#关于煮燕麦的液体
如果不想用牛奶,你也可以用椰奶、杏仁奶代替,这里不介意用低脂零脂的奶,这样子就不会有那么香的味道,就不是我介绍这个食谱的初衷了!
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