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天然酵种冷藏发酵怎么做更好吃

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  • 纯素食·超柔软拉丝咖啡面包(汤种,天然酵种冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    纯素食·超柔软拉丝咖啡面包(汤种,天然酵种冷藏发酵)

    家里来了个新伙伴——一只叫做咖啡的肥猫。于是,我就抓着刚买的速溶黑咖啡,撸了这个咖啡面包。咖啡味超级浓,很有弹性,超喜欢。我个人不喜甜,喝咖啡不加糖,巧克力只要75%以上的黑巧,吃仙草蜜不放蜜——没错,我就是这么一个奇...

  • 炼乳面包卷(天然酵母冷藏中种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    炼乳面包卷(天然酵母冷藏中种)

    已出炉就被一扫而空的小面包卷,受到家人的一致好评o(*^▽^*)o用料中种材料:高粉130G牛奶60G天然酵种90G主面团材料:高粉75G奶粉(没有就不加)10G炼乳35G砂糖10G水45G盐2G植物油15G炼乳面包卷(天然酵母冷藏中种)的做法所有中种...

  • 70%中种冷藏发酵吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    70%中种冷藏发酵吐司

    省时省力,随便揉一个中种面团,扔在冰箱里即可,上班的二娃老母亲,也能轻松让娃们吃上好吃的吐司🍞。用料中种面团金龙鱼麦芯小麦粉182克干耐高糖酵母3克鸡蛋液48克特仑苏纯牛奶64+12克主面团百钻面包粉78克砂糖40克8珍粉(也...

  • 100%中种冷藏发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法

    100%中种冷藏发酵

    冷藏发酵简直就是上班族的福音。夏天为了更好的控制面温,加上懒,100%中种较70%中种稍省事,自己记录用。直接法发酵戳这里👇用料【中种】面包粉250克牛奶135克(小贴士有说算法)干酵母2.5克(粉的1%)鸡蛋1个(全蛋液37克左右)【主...

  • 天然酵母贝果(冷藏发酵版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母贝果(冷藏发酵版)

    厨房里的贝果方子已经很多了今天我来一个不一样的我本人超级喜欢贝果扎实有嚼劲女儿每次回来都会给我带纽约的贝果这款贝果口感很特别喜欢的可以做起来欢迎来交作业哦用料天然酵母80克水130克高筋面粉300克盐5克糖10...

  • 隔夜天然酵种大孔洞欧包“天然酵种”【欧包

    隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包】

    常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵,能够让面团有更多的时间去松弛去起筋,而酵母粉是机械化二次发酵,时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆...

  • 隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种的烹饪做法,大厨教你详细做法

    隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种

    速酵版是面粉与水的实验室方子搬过来,鲁邦种或者波兰种版是蜂农方子搬过来。免揉、隔夜冷藏发酵,我放了22小时。这个方子基本ok了,随着温度变化和面粉吸水能力要微调,完全靠手感。用料高筋面粉100克水77克盐2克速酵版酵母...

  • 汤种冷藏发酵生吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    汤种冷藏发酵生吐司

    用料汤种面粉40克水200g主面团高筋面粉500克糖40克盐6克鲜酵母10g牛奶200克炼乳40克奶油60克黄油40克汤种冷藏发酵生吐司的做法汤种材料混合均匀在炉上加热成糊状。放冰箱冷藏。主面团除酵母黄油以外拌匀放入冰箱30分...

  • 🍞天然酵种60%黑麦吐司(冷藏发酵很软)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    🍞天然酵种60%黑麦吐司(冷藏发酵很软)

    用料天然酵种16克黑麦20克白面粉30克水40克(๑•̀ㅂ•́)و✧(ง•̀_•́)ง酵头全部黑麦100克白面粉50克盐4克糖15克椰浆粉1克椰子油8克🍞天然酵种60%黑麦吐司(冷藏发酵很软)的做法🍞(第一天:1200~1800)首先制作酵头发酵...

  • 全程冷藏发酵天然酵母藜麦脆肠芝士吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    全程冷藏发酵天然酵母藜麦脆肠芝士吐司

    这款吐司的由来真心是太巧合了。揉好面团刚发了没半小时,居然有急事要出门。所以只能冷藏慢慢发,晚上回家以后一看居然发好了。可是又不想熬夜烤包,但是如果继续放到第二天早上肯定发过头啊。得,硬着头皮拿出来整形完,想着...

  • “天然酵种”太妃榛果吐司(冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【天然酵种】太妃榛果吐司(冷藏发酵)

    曾经很迷恋星爸爸圣诞节才出的太妃榛果拿铁。在我的印象里,大红色杯身盛着浓郁的榛果巧克力酱与拿铁的组合,被圣诞节日氛围拥抱,满满的幸福感。⚠️高水量—>难操作但无比柔软的内心🌈酵头部分用的咖啡纯液,主面团的糖量得...

  • 面包100%中种冷藏发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法

    面包100%中种冷藏发酵

    用料【中种】面包粉450克牛奶小贴士计算鸡蛋2个干酵母(化水)4.5克【主面团】糖50克(粉的10%-20%)盐3克(粉的0.7%)黄油40克(粉的10%)面包100%中种冷藏发酵的做法中种混合成团密封冰箱冷藏发酵17-24小时。夏天中种液体材料冷...

  • 纯素·天然酵母椰软包(烫种,冷藏过夜)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    纯素·天然酵母椰软包(烫种,冷藏过夜)

    这个方子是可以做吐司的,450g三能吐司盒一个的量(山形吐司)。爆发力强大的团,很柔软,带着椰香味。没有黄金糖浆的可以用枫糖浆代替,实在不行用红糖也可以,但是面团含水量应适当增加。但不建议用白糖,这个配方不含鸡蛋和黄油,黄...

  • 冷藏发酵汤种生土司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    冷藏发酵汤种生土司

    自用留存配料表第一天晚上活好面,放入冷藏。第二天下班后拿出来开始做就可以。第二天耗时约两个半小时。用料汤种皇后吐司粉20克水100克冷藏发酵主面团皇后吐司粉250克牛奶50克糖20克盐3克干酵母3克淡奶油30克炼乳20克...

  • 冷藏发酵食谱做法大全,超简单的冷藏发酵做法步骤

    冷藏发酵

    冷藏长温发酵:揉好后室温30分,冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g鸡蛋30牛奶216糖36g黄油36g盐6g冷藏发酵的做法混合冷藏...

  • 天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法

    俺是个朝九晚五的上班族🐶所以只有在周末才能有空做面包🍞。我的宠物天然酵种平时是呆在冰箱的冷藏室里的,周四的晚上我会取它出来,加入等比例的水和面粉,做第一次喂养;周五的早上它已经长大两倍多,并且表面有气泡了,取一个...

  • 天然酵种/天然酵母 甜橙的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种/天然酵母 甜橙

    本来就是欧包爱好者开始自己做欧包接触各种相关知识对天然酵种产生兴趣利用空气中的酵母菌以谷物作为饲养源淀粉酶所水解产生以麦芽糖为主的糖类而空气中以及谷类表面中所含有的乳酸菌则会将麦芽糖代谢为葡萄糖等酵母...

  • 中种吐司(冷藏发酵法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种吐司(冷藏发酵法)

    用料1(中种材料)高粉210克水120克酵母3克盐3克奶粉6克用料2(主面团)高粉90克芒果泥40克奶粉8克盐3克酵母2克糖30克蛋液18克水25克黄油25克中种吐司(冷藏发酵法)的做法中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一...

  • 天然酵种食谱做法大全,超简单的天然酵种做法步骤

    天然酵种

    这是为自己的天然酵种相关专设的用料天然酵种克天然酵种的做法天然酵种吐司...

  • 天然酵母元种的预发酵(星野酵母元种绿种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母元种的预发酵(星野酵母元种绿种)

    因为松下面包机有这个功能,所以就特意从淘宝买的星野酵母元种(绿种),尝试一下。方法很简单就是元种成本有点贵,平均下来一个面包酵母成本大约要8元。正在研究续种,如果成功了会发攻略。用料星野酵母元种(绿种)30克水60克天然...

  • 波兰种冷藏发酵吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法

    波兰种冷藏发酵吐司

    三天的时间做了一个吐司,完美。用料全麦粉75克面包粉200克酵母3克鸡蛋1个糖20克盐3克奶粉20克油15克乳清155克波兰种冷藏发酵吐司的做法用全麦粉制作波兰种,发酵。和面的时候用面包粉,揉好面团直接放冰箱里发酵。第二天...

  • 天然酵母蔓越莓幹鄉村麵包(冷藏發酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母蔓越莓幹鄉村麵包(冷藏發酵)

    可以偷點小懶的麵包…用料天然酵母80克全麥粉30克高筋面粉220克水150克新鮮酵母2克糖20克鹽2-3克玉米油15克蔓越莓幹30克橙皮丁20g天然酵母蔓越莓幹鄉村麵包(冷藏發酵)的做法蔓越莓幹我喜歡先用白葡萄酒先浸泡一下,這步...

  • 贝果(波兰种+冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    贝果(波兰种+冷藏发酵)

    BBA上面包的一次练习,方子里的量100g每个有6个。这款贝果是《学徒面包师》作者认为的记忆中的贝果。要点有以下几点:1、需要使用筋度高达14%的高筋粉,这种面粉使得煮制贝果弹性十足且非常劲道。2、使用活性的糖化麦芽,能...

  • 冷藏发酵天然酵种北海道吐司“德州农民的方子”的烹饪做法,大厨教你详细做法

    冷藏发酵天然酵种北海道吐司【德州农民的方子】

    发现下厨房没有这个方子~自己存了,天然酵母甜面包。转自德州农民的博客(_):以前发过用天然酵种做北海道吐司的博文,虽然外观还可以,但是组织不让我满意。后来死磕了一阵子白吐司,得到了一些让组织更细腻的心得,其中重要的一点...

  • 天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵

    用料高筋面粉200克天然酵母酵种100克牛奶58克淡奶油60克鸡蛋28克糖40克酵母2克黄油10克天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法后油法揉好面团。滚圆放入容器室温醒发30分钟。整理面团送入冰箱冷藏发酵12小时。如果是...