日式咖喱土豆牛腩包
咖喱牛腩和超软外皮的搭配。
少油、少糖、超软,里面原来是包的红豆馅,但是最近想吃咸口的,我猜是因为下雨。
选了咖喱,咖喱百搭,就算是拿来做烘焙也百搭,一次多做一些,冰箱冷冻起来,想吃了就烤箱复烤一会或者微波,口感不会变,照样松软。
揉面发酵、牛腩炖制都需要时间,做的时候可以两边同时进行,灵活利用和时间配合,整个过程2小时也可以搞定了。
用料
材料一 | |
高筋面粉 | 170g |
低筋面粉 | 30g |
细砂糖 | 18g |
水 | 125g |
酵母 | 3g |
脱脂奶粉 | 15g |
盐 | 2.5g |
黄油 | 15g |
材料二 | |
瘦一点的牛腩 | 400g |
土豆 | 3小个 |
生姜 | 适量 |
牛奶 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
罗勒碎 | 适量 |
咖喱粉 | 1袋 |
生抽 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
白洋葱 | 半个 |
日式咖喱土豆牛腩包的做法
材料1中除了盐和黄油之外,全部混合
加水后搅拌成絮状,放置8分钟左右,让面粉和水相互适应,后面揉面比较轻松。
面团揉至扩展状态,加入黄油和盐,不要放在一起,分开两边放置。
加入黄油后,揉到出膜状态,发酵。
室温较高,直接就盖保鲜膜发酵了,发至约两倍大,大约40分钟左右。
垫上撒粉,面团排气。
平均分成14个,盖保鲜膜松弛20分钟。
整面团之前,清水泡牛腩30分钟,泡出血水,为了去味,我放了些白酒。
泡好的牛腩,切小块,加生姜、黑胡椒、罗勒碎、生抽、牛奶一起腌制。
热油锅,将洋葱碎和小米辣剁碎,炒香。
下牛腩炒翻炒变色。
加入热水,大概没过牛腩2厘米,中小火开炖,炖到能咬动的时候,加入土豆,再次加热水。
大约还有一碗水的时候,加入咖喱粉。
完全收汁后,放凉备用。
擀面皮,不用捏褶皱,直接封口圆球状,包好的盖上保鲜膜进行第二次发酵,室温高的话20分钟,观察面团状态,戳一戳表面松松软软的就可以了。
烤盘那一步没拍图,忘记了!先将包放入烤盘,表层喷水撒芝麻,再盖一张烘焙纸,拿另一个烤盘放上去,轻压,同时入烤箱,上面有烤盘压着,烤出来的包形状才漂亮!烤箱预热190度,中下层,18-20分钟。
软软的淡淡的奶香的外皮,里面是浓郁的咖喱牛腩!同样的方子,以前做过抹茶红豆包和南瓜芝麻包。很难失手啊~
-
咖喱带鱼食谱做法大全,超简单的咖喱带鱼做法步骤
带鱼的另一种吃法。家里常做咖喱鸡腿饭给孩子吃。冰箱里的带鱼还有不少,就想着试试,结果味道还不错,最近家人上火不敢吃辣,要不然就放点辣椒更香。用料油适量带鱼1条味好美白胡椒粉适量料酒适量盐适量葱、姜适量圆葱适量味好美咖喱粉约3克椰浆适量咖喱带鱼的做法带...
-
基德礼帽牛腩咖喱饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近好像柯南的周边又大火了起来,魔都和日本都开了不少柯南主题的小咖啡馆和甜品店,让我也忍不住动手啦~今天就来做这款基德帽子和扑克组合起来的主题咖喱饭吧~用软糯的米饭制作成帽子,搭配薄薄的蓝色蛋皮缎带,还原度高却0难度制作。加上使用了好侍百梦多咖喱,完全...
-
咖喱鸡胸肉土豆胡萝卜丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
咖喱味是我的最爱,今天做的咖喱鸡肉土豆胡萝卜丁是超下饭的一道菜,有了味好美这些香辛料加入,美味可口多了用料鸡胸肉1块土豆1个胡萝卜半根味好美嫩肉粉适量味好美白胡椒粉适量味好美咖喱粉适量味好美生姜粉适量蚝油适量生抽适量盐少许料酒适量咖喱鸡胸肉土豆胡萝...
-
咖喱奶油虾仁乌冬面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料乌冬面1包黑虎虾14只洋葱半个西红柿1个牛奶1盒咖喱1块咖喱奶油虾仁乌冬面的做法🥦:这是食材~食材准备🦐:去头,留用。将虾皮剥去,去虾线。🍅:去皮,切丁🧅:切丁煮乌冬面,煮熟后捞出备用锅中倒油,将虾头煸炒出虾油,可以把虾油按压一下,虾肉出来更多哦~煸炒后倒掉不洗锅,将虾...