清淡快手早餐~西红柿鸡蛋疙瘩汤
疙瘩汤,是一道北方家常汤品,制作原料主要有面粉、鸡蛋、西红柿等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。
疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主,蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素B族,在酸性环境中,维生素B族是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。
今天做了一款,无油少盐,清淡可口的美味早餐~西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料
面粉 | 65克 |
鸡蛋 | 2个 |
西红柿 | 1个(小的) |
葱 | 适量 |
冬菜 | 适量 |
清淡快手早餐~西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法
鸡蛋打入碗中,搅打均匀,西红柿切成小丁,葱切碎
因为是少油的早餐,所以锅热后,没有加油,而是直接倒入西红柿丁,翻炒
炒至浓稠
锅中加入水,冬菜(冬菜有一定的咸味,口淡的就不用再加盐了,口重的可以适量的再加一些盐)
加入虾皮,等待水开的同时,就可以搅和疙瘩啦
面粉放入大碗中,把打好的蛋液慢慢的倒入面粉中,注意不要全都倒进去,要少量的倒入,用筷子搅拌,在搅拌的过程中,看到有干面粉时,再逐渐的倒入蛋液
直到把全部的面粉都搅成均匀的小疙瘩
水开后,倒入搅拌好的疙瘩,然后不停的搅和锅中的疙瘩,免得面疙瘩在锅中黏在一起,变成大疙瘩
煮至五六分钟,锅中的疙瘩汤大开时,慢慢倒入剩余的蛋液,搅匀
最后倒入葱花点缀
清淡可口是美味就做好了
盛一碗,美美哒享用早餐吧!
小贴士
1. 一定不要将粉状面粉加入锅内,那就成了熬糨糊了。
2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃,这类食品比较适合早晚吃。
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