快手❗菠萝(凤梨)🍍咕噜虾仁❗外脆里嫩❗
凤梨与菠萝是两种不同品种水果:
菠萝的叶子边缘有刺,而凤梨的叶子没有刺。
菠萝削皮后有“内刺”需要剔除;而凤梨消掉外皮后没有“内刺”
菠萝偏酸而凤梨比较甜
菠萝需要用盐水泡一下,去除涩味,不然的话会很酸涩,而凤梨就可以直接吃,味道也比较甜。
按个人喜好选取即可
用料
☝️腌制用料: | |
鲜虾 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1克 |
淀粉 | 半汤勺 |
✌️裹粉用料: | |
淀粉 | 30克 |
普通面粉 | 30克 |
👌酱汁用料: | |
番茄酱 | 5勺 |
白糖 | 1汤勺~10克 |
白醋 | 1/2汤勺 |
盐 | 1克 |
水 | 6汤勺 |
菠萝 | 半个 |
快手❗菠萝(凤梨)🍍咕噜虾仁❗外脆里嫩❗的做法
虾去壳去肠线洗净,调入料酒,盐,淀粉抓匀腌制15分钟
菠萝切小块入盐水浸泡,如果是凤梨洗干净切小块即可
如果买的凤梨/菠萝是没去皮的,回来自己对半切开,挖出果肉留着外壳,最后垫上油纸装盘用,可以美美哒🥰
将面粉和淀粉混合均匀
将腌制好的虾仁裹上面粉(面粉裹上即可不用图多,厚)
裹面粉的同时锅中加入适量油烧热 ,筷子入油锅冒泡既将虾仁入油锅转中小火炸40秒钟左右,捞出控油(此时不要炸至过久,虾仁变色即可)
将碗中剩下的干面粉加少许水调成可以流动的面糊状
将炸过的虾仁再次裹上面糊
入油锅炸至微黄即可捞出控油,炸约1分钟左右即可
将番茄酱,白醋,白糖,盐,水调拌均匀
菠萝倒去盐水再冲洗干净,控水备用另起锅烧油(少许油即可)转中火,倒入已经调好的酱汁,倒入菠萝/凤梨烧至汤汁黏稠
再倒入炸好的虾仁拌匀裹汁即可
装入之前留着的菠萝/凤梨皮壳即可
没有就直接装盘即可
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