🚫免发酵❗❗超快手❗❗梅干菜肉包
不用发酵❗❗也能做出柔软蓬松的馒头❗
免去等待的时间,手法简单,学起来吧❗
用料
馅料 | |
梅干菜 | 100克 |
肉末 | 400克 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 三勺 |
酱油 | 适量 |
酵母 | 6克 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉/十三香 | 适量 |
香油 | 适量 |
面团 | |
面粉 | 600克 |
水 | 330克 |
糖 | 12克 |
泡打粉 | 6克 |
🚫免发酵❗❗超快手❗❗梅干菜肉包的做法
普通面粉就行,泡打粉,酵母,盐,水,放进厨师机进行揉面。
注意:盐和酵母不要直接接触,水就常温水就可以。面粉揉到没有干粉就可以,盖上保鲜膜醒30分钟,这个期间来做馅料
我用的是这样的肉糜,觉得绞的有点细了,我喜欢颗粒大一点的肉🥩
料酒倒进去搅拌我的梅菜干是这种切碎免洗的,难得有些没切碎,提前放在温水里泡发一会,半小时左右。
锅里倒油,烧热,超肉糜,放调料,放梅干菜,炒香(可以放一点泡发梅干菜的水,闷一会)
馅料炒好,面团也醒了半小时,继续低速揉15分钟,揉到表面光滑即可。
面团均匀分成两份,每份分成10个小剂子,压平,擀开,包入馅料。
enm。。。丑丑的,包包子的技术有待提高😂😂
放在蒸锅上醒10分钟🕰️冷水,蒸15分钟就好了。
馅很多啊~
掰开一个,冷了也不会变硬~
感觉馅料有点多啊,皮子太薄了
除了造型没那么棒之外,香喷喷的也太好吃了,吃过晚饭的我又吃了三个😃
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