花生碎碎糖醋里脊

用料  

花生碎碎糖醋里脊的做法  

1. 里脊切条，用一个鸡蛋，一些白胡椒粉，一点料酒浸泡20分钟

2. 准备所有餐品需要的材料。

3. 里脊条裹淀粉。淀粉更容易炸条，面粉容易炸成团

4. 中火油烧成六成热，放入里脊，第一遍热炸。捞出，转大火，第二遍油烧成九成热，炸酥。

5. 再用一个锅中火炒番茄酱，这里一定要用中火，不然容易热油溅到手上，场面会很壮观。炒番茄酱时撒一些盐，糖，之后倒入淀粉水，倒入淀粉水后转大火收汁，这时倒入炸好的里脊，翻炒几次后，撒上花生碎。花生碎的做法很简单，把熟花生放入干净的袋子中，用擀面杖打碎，简单粗暴。

小贴士

用锅炸的时候，比起炒菜锅汤锅更适合。这样溅到的机会很小，相对更安全。