糖醋里脊🥓

糖醋里脊是小时候最爱吃的菜之一，用里脊肉为主料，配以淀粉、糖、醋、雪碧等材料，外酥里嫩，酸甜可口，配饭超级好吃！

用料  

糖醋里脊🥓的做法  

1. 里脊肉用水浸泡半小时去血水
   
   洗净切成2cm长1cm宽的小条

2. 加两勺料酒，一勺糖，半勺白胡椒粉
   
   小半勺盐，一个鸡蛋和三勺玉米淀粉
   

3. 搅拌均匀腌制十分钟

4. 锅内倒适量油烧至七成热
   
   放入搅拌好的里脊肉

5. 转小火炸至金黄捞出

6. 冷却后再次入锅大火复炸30秒捞出备用

7. 开始调制糖醋汁（4:3:2:1）
   
   四勺番茄酱

8. 三勺白糖

9. 两勺雪碧

10. 一勺白醋，搅拌均匀备用

11. 热锅冷油烧至七成热
    
    倒入调好的糖醋汁熬至浓稠

12. 放入炸好的里脊肉

13. 再加小半碗水淀粉勾芡

14. 均匀上色后撒上少许白芝麻即可出锅

15. 完成

小贴士

腌制里脊肉用手抓匀更入味

淀粉选择玉米淀粉最佳

第一遍用小火炸为让内部熟透

第二遍用大火炸30秒可让肉更酥

经过复炸里脊肉会更加嫩

不要炸太久否则肉容易硬

而且复炸不会特别吸油

最后撒上白芝麻点缀