加菠萝的糖醋里脊

炸里脊和成都人爱吃的小酥肉有异曲同工之妙。糖醋里脊就是在类似小酥肉的做法上的进一步加工。昨天看了中餐馆第三季，林大厨做的糖醋里脊加了菠萝，我也来试试。

用料  

加菠萝的糖醋里脊的做法  

1. 里脊切成较粗的长条

2. 番茄切好备用

3. 里脊加入姜，盐，胡椒面，花椒面，淀粉，鸡蛋拌匀

4. 腌制15分钟

5. 里脊裹一层淀粉

6. 下油锅炸金黄。因为油比较少，要一根一根分开，并且翻面多炸一下。

7. 捞出，碗中放吸油纸吸油，备用

8. 锅中胜少量油加入番茄，姜末，番茄酱，白醋，八角，香叶，桂皮，陈皮，（视甜度可不加白糖，我没加），如果有菠萝汁放一点，熬成糖醋汁。

9. 加入里脊，菠萝，翻炒出锅。可撒一点芝麻。

小贴士

里脊可以炸的嫩一点，软炸，不用炸太久，肉就会老。